Для нашего народа, растение давно всем надоевшее, постоянно уставшие бороться с ним на дачных участках, полях и подмосковных дорогах, растение оставляющее ожоги на кожах- не привычно слышать употребление в пищу борщивика!
Борщевик – многолетнее травянистое растение. В старину борщом называлась похлебка из борщевика, а именно отвар борщевика на свекольном квасе. Также само растение в те времена именовалось «борщом». Только с 18 века борщом стали называть суп со свеклой, а борщевик со временем перестали употреблять в пищу.
В пищу употребляют молодые листья, стебли и неразвернувшиеся соцветья, а так же корни.
Польза!
В 100 г листьев содержится 212 мг ВИТАМИНА С
До 18 мг- КАРОТИНА ( имеющее иммуностимулирующее и мощный антиоксидант- придающий молодость)
Удивительно и то, что используют листья для приготовления салатов, обварив, предварительно кипятком.
Отвар из листьев и их черешки идут в щи, супы, ботвиньи и борщи. Получившийся отвар напоминает куринный бульон.Листья можно есть в отваренном виде, как шпинат.
Нежные побеги с неразвернувшимися соцветьями кладут в яичницу, жарят с луком и маслом, отстаивают в подсоленной воде как цветную капусту.
Не устаю удивляться великой кухни на Руси, существует множество интересных рецептов, что давно утеряны в нашем времени.
Подписывайтесь на наш КАНАЛ, ставьте нравится, ещё больше полезной и нужной информации ждет вас впереди!