Печёночное суфле – невероятно вкусное блюдо, в котором содержится большое количество питательных веществ. У него воздушная структура и чудесный аромат. Чтобы сделать процесс приготовления ещё проще, прибегают к помощи мультиварки. Для подготовки используют как говяжью, так и куриную печень. Свиная требует дополнительной обработки, но тоже служит прекрасной основой блюда (тем более она гораздо дешевле). А какой вид субпродуктов вы больше предпочитаете и почему?
Из куриной печени
Суфле из субпродуктов очень напоминает пирог. Его можно подавать в виде закуски на праздничный стол. Также он придётся к месту на ужин. Благодаря использованию сливок и лука суховатая куриная печень приобретает нежность и сочность, сохраняя большой запас полезных микроэлементов.
Состав:
- печень куриная – 400 г;
- луковая головка – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- сливки 10% — 80 мл;
- мука – 80 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- сливочное масло – 10 г;
- соль, перец молотый – сколько потребуется.
Последовательность шагов:
- Субпродукты промывают, удаляют прожилки и пропускают через мясорубку вместе очищенной луковой головкой.
- В полученный фарш вводят оставшиеся ингредиенты, кроме сливочного масла, которым смазывают чашу мультиварки.
- Перемешивают до однородности.
- Массу выливают в чашу.
- Прибор устанавливают в режим «Выпечка» со временем приготовления в 10-15 минут (зависит от мощности техники).
Внимание!
Поскольку извлечь суфле в целом виде трудно, можно его сразу поделить на порционные кусочки и выложить на тарелку в виде разрезанного пирога.
С овощами
Рецепт предполагает использование свиной печени. Чтобы избавиться от горьковатых ноток, её нужно очистить от желчных протоков, плёнки. Субпродукты этого животного обязательно вымачивают в молоке. Печень становится нежнее, приобретает сладковатый привкус.
Состав:
- свиная печень – 400-500г;
- яйцо – 2шт.;
- молоко – 80 мл;
- луковая головка и морковь – по 1 шт.;
- мука – 150 г;
- разрыхлитель – 7 г;
- соль, перец – сколько потребуется.
Последовательность шагов:
- Пропускают через мясорубку подготовленные субпродукты, очищенные лук и морковь.
- Взбивают яйца с солью и перцем.
- Смешивают яичную массу с печёночным фаршем.
- Добавляют молоко, муку (порциями), разрыхлитель и хорошенько вымешивают. Смесь должна быть жидковатой, как для оладьев.
- Смазывают чашу прибора маслом, выливают готовую смесь.
- Готовят в режиме «Выпечка» 40 минут.
- После звукового сигнала извлекают при помощи контейнера для варки на пару.
Как в детском саду
Рассказывать детям о пользе субпродуктов бессмысленно. Чтобы уговорить их съесть столь «богатую питательными элементами» печень прибегают к хитрости. В суфле она измельчена до такой степени, что ребёнок её не заметит, да и на вкус не так-то просто узнать субпродукт.
Состав:
- печень свиная – 600-700 г;
- лук-репка – 1 головка;
- молоко – 200 мл (дополнительно для замачивания)
- яйцо – 3 шт.;
- манная крупа – 100 г;
- соль – 1 ч. л.;
- смесь перцев – 0, 5 ч. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.
Последовательность шагов:
- Субпродукт промывают, нарезают порционными кусочки и обязательно вырезают белые прожилки.
- Замачивают продукт в молоке, чтобы «отбить» горечь, на полчаса.
- По прошествии времени печень ополаскивают и пропускают с луком через мясорубку.
- Забрасывают в фарш соль, специи.
- Добавляют молоко и манку.
- Оставляют на полчаса для набухания крупы.
- Яйца взбивают в отельной тарелке с солью, вливают в печёночный фарш.
- После тщательного перемешивания массу выливают в смазанную маслом чашу, включают прибор на программу «Выпечка».
- Готовят около 1 часа.
Своеобразный «торт» из печени с воздушной структурой – очень вкусное блюдо. Главное – готовить его просто и быстро.
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.
Читайте также другие интересные публикации:
Домашняя колбаса. Отличные рецепты без усилителей вкуса
Почему плов стоит готовить именно в мультиварке. Преимущества
Чем заменить муку в выпечке. Лучшие идеи