Я поделюсь с Вами проверенным рецептом вкусных ролов в домашних условиях, а главное из простых продуктов.
Рис для суши.
Первым делом приготовлю рис. Я использую обычный круглый шлифованный рис Камолино. Высыпаю рис в кастрюлю с толстым дном, желательно чтобы крышка была стеклянной. Самое главное - промыть рис под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. На 2 стакана риса я беру 3 стакана воды. Ставим рис на плиту на сильный огонь. Во время варки открывать крышку и помешивать рис нельзя. Когда рис закипит - уменьшаем огонь до минимума и варим еще 10 минут. Когда сварится рис, выключаем плиту и деревянной или силиконовой лопаткой выкладываем на тарелку. Рис получается отличный, все крупинки целые, он рассыпчатый, но в тоже время и клейкий. Остужаю рис и мариную при помощи заправки.
Заправка для риса.
Для приготовления заправки я беру 1-2 столовые ложки сахара, растворяю в небольшом количеством горячей воды. Добавляю 1 столовую ложку обычного 9% уксуса и чайную ложку соли. Вы сможете сами регулировать будущий вкус риса, если любите слаще - добавьте больше сахара, а солонее - соли.
Начинка.
В качестве начинки сегодня использую слабосоленый лосось, огурец и плавленый сыр. Можно включить фантазию и добавить в начинку все что угодно: крабовые палочки, икорную пасту, копченую мойву и даже омлет. Нарезаю сырок, рыбу и огурец небольшими полосками.
Процесс приготовления.
Подготовлю поверхность на которой буду собирать ролы, все должно быть близко и удобно. Мои ролы будут из целых листов нори, так мне нравиться больше, потому что вкус нори более насыщенный и ароматный, чем если ролы собирать из половинки листа. Глянцевая сторона нори внизу, на шероховатую часть выкладываю рис. Тонким, равномерным слоем распределяю рис на 3/4 листа нори. Выкладываю начинку в столбик: сырок, огурчик и рыбка.
Как вы заметили для скручивания роллов я использую циновку, обернутую пищевой пленкой. Это удобно, роллы получаются плотными и равномерно закрученными, а благодаря пищевой пленке - коврик остается практически чистый, и его не приходится отмывать после каждого ролла. Нарезаю роллы мокрым, острым ножом. С одного рола выходит 8-9 кусочков.
Вот и все - роллы готовы, приятного аппетита! Подаем с соевым соусом и маринованным имбирем, на любителя вассаби. Попробуйте приготовить роллы дома, у Вас непременно получиться.
Не забываем ставить лайки и подписываться на канал!
#еда #блюдо #кулинария рецепты #ужин #готовим дома