Всем привет. Я уже писал статью про люля-кебаб. Сегодня вариант этого блюда в грузинском колорите. Берем: 500 г мякоти говядины, 500 г мякоти жирной свинины или баранины, 1- 4 средние луковицы, 1 ч. л. молотого барбариса, соль, свежемолотый черный перец, лук, барбарис и листы тонкого лаваша для подачи. Всем приятно аппетита. На последок видео с более подробным описанием рецепта.
Всем привет. Я уже писал статью про люля-кебаб. Сегодня вариант этого блюда в грузинском колорите.
Берем:
500 г мякоти говядины, 500 г мякоти жирной свинины или баранины, 1- 4 средние луковицы, 1 ч. л. молотого барбариса, соль, свежемолотый черный перец, лук, барбарис и листы тонкого лаваша для подачи.
- Измельчите все мясо - лучше порубите тяжелым острым ножом либо топориком, но можно пропустить его через мясорубку с крупной сеткой.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в фарш вместе с перцем, барбарисом, солью, тщательно вымесите фарш руками, около 10 мин.
- Затем отбейте фарш - соберите в ком и с силой бросайте его об стол в течение не менее 5 мин., это для того, чтобы кебабы при жарке не разваливались.
- Перед тем как начать облеплять мясом плоские широкие шампуры, поставьте рядом миску теплой воды с уксусом: в этой воде надо смачивать руку. «Обволакивайте» мясом шампур, каждый раз смачивая руку в воде и плотно прижимая фарш так, чтобы он ложился «волнами».
- Разожгите угли в мангале - они должны подернуться белым пеплом, но быть еще очень горячими, чтобы на мясе сразу образовалась корочка. Жарьте кебабы 12-15 мин., часто поворачивая. Затем аккуратно снимите их с шампуров на кусок лаваша, посыпьте нарезанным тонкими кольцами луком и барбарисом, заверните лаваш рулетом, положите на длинное блюдо и подавайте кебабы горячими.
Всем приятно аппетита. На последок видео с более подробным описанием рецепта.