Рецепт идеально подходит к праздничному застолью или семейной повседневной трапезе. Мясо по-французски из свинины с помидорами - одно из самых удачных, на мой взгляд, блюд. Просто, быстро и вкусно. Все мои близкие любят это незатейливое блюдо.
На заметку. Как только его не называют. «Мясо по-домашнему», «Дипломат», «Сюрприз», «... по-капитански», «Орловская телятина». Называйте, как вам больше нравится, выбор немалый. Придумал рецепт французский повар специально для графа Орлова, посещавшего столицу. Имя изобретателя история не сохранила, да и в само блюдо за эти годы претерпело некоторые изменения, что не делает его менее вкусным. Например, изначально блюдо готовилось с соусом бешамель. Тонко нарезанный пластинками сыр эмменталь, ломтики телятины и бекона обвязывались ниткой и помещались в глубокую жаропрочную форму. Туда же укладывались картофель, морковь, лук, цуккини, чеснок. Вся эта конструкция заливалась водой, соусом или жирными сливками. Запекалось до готовности. Однозначно, такое сочетание ингредиентов - 100% успех.
Время приготовления 50 минут
Калорийность 222 ккал/100 г
Ингредиенты (5 порций)
· свинина – 500 г;
· твердый сыр – 80 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· соль – по вкусу;
· майонез – 2 ст. л;
· помидоры – 300 г;
· растительное масло – 1 ст. л
Подготовка ингредиентов
Свинину моем. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем на кусочки (толщиной около 5 мм).
Отбиваем, но не сильно. Лучше если мясо сохранит свою целостность.
Солим и перчим.
Помытые помидоры нарезаем полукружьями средней толщины.
Крупно натираем твердый сыр.
Запекание
Застилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем отбивные. Поверхность мяса слегка смазываем рафинированным растительным маслом, а затем майонезом.
Распределяем кружочки помидор.
Посыпаем равномерно сыром.
Разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов.
Запекаем примерно 40-50 минут.
Если любите румяную сырную корочку, форму с мясом не вынимайте из духовки сразу. Оставьте на 10 минут после того как выключите огонь.
Подаем с картофельным пюре, рисом, макаронами или просто овощным салатом.
Полезные советы
1. Рецепт подходит для запекания говядины и баранины. В этом случае, время выпекания изменится. Например, говядина жестче, чем свинина, соответственно и готовить ее нужно дольше (около 50-60 минут).
2. Вы можете использовать окорок, свиную шею, карбонад или антрекот.
3. Помидоры лучше выбирать плотные, не водянистые.
4. Если хотите, добавьте нарезанный кольцами репчатый лук. Выложите его на мясо после майонеза.
5. Твердый сыр может быть любой, главное, чтобы был вкусным и хорошо плавился.
6. Если сыр уже хорошо подрумянился, а мясо еще не готово, накройте форму пищевой фольгой. Так сыр не сгорит, а свинина лучше и быстрее пропечется. За 20 минут до конца готовки снимите «крышку» из фольги и запекайте до румяной корочки.
7. Перед подачей украсьте готовое мяско петрушкой.