Обожаю пасту! Могу есть ее каждый день))
Карбонара - вкуснейшее итальянское блюдо и несмотря на столь изысканное название, это блюдо готовится невероятно просто, нужно лишь заранее приготовить необходимые продукты.
На 2 порции:
- Ветчина\бекон\грудинка - 200 грамм
- 3 яйца
- Сыр твердый - 30 грамм, желательно конечно же взять Пармезан)
- Спагетти - 150 грамм
- Чеснок - 2 зубчика
Для начала нужно подготовить все ингредиенты, чтобы все сразу было под рукой.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем раздавленный чеснок.Так только он стал коричневым, убираем его ( обжаривания чеснока можно пропустить, не все любят запах жареного чеснока, как я,например))) Теперь ветчина) жарим до хрустящей корочки. И ставим пока нагреваться воду для спагетти)
В это время подготавливаем все для соуса. Разбиваем в мисочку одно яйцо целиком и два желтка, натираем к ним сыр, добавляем соль,перец и перемешиваем вилкой
К этому времени уже должна закипеть вода. Подсаливаем и варим спагетти до полуготовности, мои варились ровно 7 минут.
Ветчина уже должна хорошо поджарится)) уменьшаем огонь и ждем спагетти
Теперь нужно действовать ооочень быстро)) Когда спагетти отварились до полуготовности, щипцами достаем их из воды и сразу на сковороду к ветчине (Воду не сливаем! Она нужна для соуса). Быстро добавляем половник воды, в которой варились спагетти и все активно перемешиваем. Снимает с плиты. Теперь так же быстро добавляем соус из желтков и сыра, следом еще один половник воды и активно перемешиваем. Не должно образоваться никаких комков! Должен получится сливочный соус. Возможно потребуется третий половник воды.
Всё)) Паста готова! Быстро подаем)) Сервируем, трем еще сыра сверху, хорошо перчим и приятного аппетита!))