Шашлык с баклажанами по-турецки.

А вы пробовали шашлык по-турецки? Тогда обязательно приготовьте. Собственно сам шашлык это жаренное кусками мясо, но вот пюре из баклажана и других овощей делает такой шашлык необыкновенно вкусным, особенно, если баклажаны с другими овощами были правильно поджарены на мангале.
Все, что понадобится для шашлыка:

• Баранина — 1 кг
• Свежее сало, лучше курдючное – 200 гр.
• Баклажаны (небольшого диаметра ~ 5 см) — 1 шт

Кабачок (или цукини, небольшого диаметра ~ 5 см) — 1 шт

• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Помидоры – 1-2 шт.
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Иссот — 1 Ст. ложка
• Кимьон — 1 Ст. ложка
• Черный молотый перец 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу.

Все, что понадобится для пюре из баклажанов:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Сладкий перец 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень 1 пучок
• Оливковое масло – 100 г
• Черный молотый перец 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Мясо нарезать кусочками по 25 — 30 г и добавить специи, томатную пасту, соль, измельченный лук и помидор. Все жмем руками минуты три. Оставляем мясо на час.
• Нанизать мясо на шампур, чередуя кусочек мяса и тонкий кусочек жирного сала для более нежного вкуса и добавляя иногда между кусками мяса кружочки помидоров, баклажанов и лука.
• Обжарить над углями до готовности и подать горячим, положив на горячее пюре из баклажанов.
• Пюре готовится следующим образом: баклажаны, помидоры и сладкий перец насаживаются на шампур или накладываются на решетку, решетка удобней и овощи не слетят и обжариваются на сильном открытом огне, именно на огне, а не углях. Овощи должны покрыться обгоревшей корочкой и стать полностью мягкими.
• Когда остынут, очищаются от сгоревшей корки и в миске раздавливаются. Дальше в миску кладутся остальные ингредиенты: мелко нарезанный лук и зелень, оливковое масло, соль и специи. Осталось только хорошо перемешать и можно раскладывать по тарелкам сверху накладывая шипящие от горячего жира куски мясо и шкварки оставшиеся от сала.

Приятного аппетита!