Ингредиенты:
1 кг красного лука
2 зубчика чеснока
70 гр. оливкового/растительного масла
3 веточки тимьяна
1 гвоздика
1 лавровый лист
7 столовых ложек тростникового сахара
соль
свежемолотый перец (чили)
250 мл винного уксуса
500 мл хорошего портвейна
Приготовление:
Первый этап
Очистить лук и нарезать кольцами около 4 мм толщиной. Также очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. В средней кастрюле в теплом масле, начните жарить лук и чеснок.
Добавить сахар, тимьян, гвоздику, лавровый лист, перец, соль в кастрюлю и жарить еще несколько минут. Затем убавьте газ и медленно готовьте, время от времени помешивая, около 30 минут, пока весь сок не дойдет до консистенции сиропа. Лук будет довольно мягким , ароматным с карамелезезивованным. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты, портвейн и винный уксус. Перемешайте смесь и готовьте на среднем огне, пока половина жидкости не испарится , примерно 25 минут. Готовый луковый конфитюр будет иметь красивый цвет красного дерева и приятный пряный вкус. Медленное приготовление - главный ключ к идеальному результату. Вы можете подать это сразу или хранить в стерильных банках в холодильнике.
