По вкусу шашлык из печени ничем не уступает любимому нами блюду из мяса. Преимущество такого шашлыка в том, что на маринование и готовку уходит совсем мало времени. Так что он вполне может послужить разминкой на вашем пикнике, пока готовится основное блюдо. А печень для него подойдет любая - свиная, говяжья, баранья, индюшачья и даже куриная. И еще: поскольку эти шашлычки получаются довольно миниатюрными, готовить их лучше не на шампурах, а на маленьких деревянных шпажках, предварительно вымоченных в воде. Прежде чем сделать оригинальный шашлык из печени, стоит помнить, что печенка очень нежный продукт. Следите за процессом приготовления, так как даже одна лишняя минута на огне, и у вас уже не вкусный и сочный шашлык, а сухие кусочки пережаренной печенки.
Все что нужно для шашлыка:
Печени 500 гр.
Бекона или свежего сала 100 гр.
Оливкового масла 2 - 3 ст. ложки
Сок 1 лимона
Кориандра 1 ч. ложка
небольшой острый перчик
черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Печень промоем под струей холодной проточной воды и обсушим полотенцем. Ножом удалим пленки и нарежем на разделочной доске на маленькие порционные кусочки, весом около 30 грамм.
2. Бекон или сало нарежем ножом на разделочной доске на тонкие длинные пластинки чуть меньше кусочков печени в зависимости от вашего вкуса.
3. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, черный перец, кориандр и нарезанный тонкими колечками острый перчик.
4. Этим маринадом обмазываем кусочки печени и оставляем на 15 минут.
5. Нанизываем на шампур обернутые беконом кусочки печени очень плотно, между ними не должно быть расстояния.
5. Выкладываем шампура на мангал плотно, чтобы между ними было минимальное расстояние. Затем жарим шашлык на мангале в течение 5-7 минут, периодически переворачивая шампура 2-3 раза. Бекон плавится и не дает печени пересушиться. Традиционно печень должна остаться немного с кровью. Но, если вы хотите, можете пожарить немного подольше, только следите за тем, чтобы не передержать шашлык.