Черничные сконы

Ингредиенты:

Черничные сконы

• 2 ст. муки 1 ст. л.
• разрыхлителя теста 0,5 ч. л.
• соли 2 ст. л.
• сахара 5 ст. л.
• (70 гр.) холодного сливочного масла, порезать крупными кубиками
• 1 ст. свежей черники
• 1 ст. жирных сливок, + дополнительно для смазывания сконов

Лимонная глазурь (можно без)

• 0,5 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. сахарной пудры, просеять
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 лимон, цедру натереть на мелкой терке

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°С.
2. Просейте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. С помощью двух вилок или ножа для рубки теста измельчите сливочное масло, чтобы его кусочки покрылись мукой. Смесь должна получиться похожей на крупные крошки.
4. Вмешайте чернику. Действуйте осторожно чтобы не смять и не повредить ягоды, иначе их яркий пигмент окрасит тесто.
5. В центре получившейся смеси сделайте углубление и налейте в него жирные сливки.
6. Перемешайте все, чтобы объединить; не усердствуйте с тестом.
7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и придайте ему форму прямоугольника размерами около 30,5 см*7,6 см*3,2 см. Разрежьте его пополам, а затем разрежьте каждую половину еще на пополам, в результате должно получиться 4 квадрата (со стороной в 7,6 см). Разрежьте каждый квадрат пополам по диагонали, чтобы получились равнобедренные треугольники.
8. Выложите получившиеся сконы на не смазанный маслом противень и слегка смажьте сверху жирными сливками.
9. Выпекайте 15-20 мин. пока они не станут привлекательно золотистыми.
10. Дайте немного остыть перед нанесением глазури.
11. Лимонную глазурь можно приготовить как на паровой бане, так и выбрать более простой вариант – в микроволновке.
12. В жаропрочной миске, установленной над кастрюлей со слабо кипящей водой, или в миске для микроволновки смешайте лимонный сок с сахарной пудрой до ее растворения. С помощью венчика вмешайте сливочное масло и цедру лимона. Продолжайте помешивать венчиком (если используете паровую баню), либо поставьте в микроволновку на 30 сек. Перемешайте венчиком, чтобы разбить все комочки и полейте глазурью верхушки сконов.
13. Дайте ей около минуты чтобы застыть прежде чем подавать на стол.

Приятного аппетита!