Белый гриб берёзовый знаком многим грибникам. Это один из самых распространённых грибов наших лесов. Ещё недавно, буквально несколько лет тому назад, он считался самостоятельным видом или видовой формой белых грибов.
Но потом что-то пошло не так... Нет, это не связано с нашими лесами или грибами, которые в них растут. Это имеет непосредственное отношение к микологии (науке о грибах), а точнее к некоторым её представителям, которые пользуются авторитетом в этой области (не знаю уж, чем они его заслужили!).
Так вот, с недавних пор белый берёзовый - это всего лишь одна из разновидностей белого елового, который взят за основу при распознавании. Я не миколог и не хочу им быть! И я не понимаю всех этих новых правил!
Берёзовый гриб так же схож с еловым, как советская "Волга" с Мерседесом. Есть что-то общее в дизайне, если знающий человек обратит на это ваше внимание. Больше ничего общего!
Но... Но, как говорится, не поминай чёрта, пока тихо! Поэтому не будем больше об учёных, которые вместо того, чтобы описать хотя бы несколько дополнительных десятков видов рядовок, из сотен ещё не опознанных или разобраться с осенними опятами, тусуют туда-сюда, как шулеры колоду крапленых карт, известные всем и каждому грибы, начиная с моховиков и заканчивая белыми грибами...
Что же касается берёзового белого, то когда-то, многие называли их колосовиками. Было своеобразное поверье, что первые белые грибы можно обнаружить непосредственно в период, когда начинает колоситься рожь на полях. Именно за счет этой особенности, его и называли "колосовик".
Много лет прошло с тех пор, климат в России сильно изменился и первые белые грибы начинают встречаться всё раньше и раньше. Мало кто теперь проводит параллели между их появлением и колосованием ржи. Тем более, что давно уже во многих регионах появляются первыми не берёзовые белые, а сетчатые или дубовые виды.
Но белые грибы нисколько не потеряли в выраженном вкусе и ярком аромате готовых блюд с ними. Не стали менее желанными из-за "происков" микологов. И любой грибник (если он, конечно, не твёрдый сторонник только рыжиков, да груздей) всегда рад и будет радоваться новой встрече с ними!
Белый гриб березовый (лат. Boletus betulicolus).
Шляпка до 25 см в диаметре, до 9 см в толщину. Сначала она почти шаровидная, потом полушаровидная, гладкая или несколько морщинистая, голая, сухая, во влажную погоду несколько слизистая. Окраска беловатая, иногда охристо-желтоватая или светло-буроватая.
Трубчатый слой легко отделяющийся от мякоти, в молодости белый, затем желтеет, потом становится оливково-зеленым. Мякоть мясистая, крепкая, сочная, белая. На изломе или срезе цвет не меняется. Запах - приятный, грибной. Особого вкуса в сыром виде не имеет.
Ножка до 15 см в высоту с тонким сетчатым рисунком в верхней части ножки, беловатая или светло-буроватая. В молодом возрасте клубневидная или яйцевидная, затем вытягивается, оставаясь более утолщенной книзу.
Растут эти грибы практически везде, где есть берёзовые леса и рощи, а также в смешанных с берёзой лесах. Очень любят они небольшие лесные поляны, опушки, старые канавы, заброшенных дороги и тропы.... Плодоносят с июня по конец октября.
Какие вкуснейшие блюда можно приготовить из белых грибов, кроме всем известных супов, я пока не буду писать!)) Запасы сушёных и замороженных на зиму у многих уже закончились, до свежих ещё далеко, так что не буду заниматься грибным "садизмом"!)))
ВНИМАНИЕ!
У вас есть коллекция фотографий лесных грибов или собственное видео сбора их в лесу? А желание поделиться ими с читателями Яндекс. Дзена у вас не возникло?
Если есть желание, то вот моя почта: krokmen8@yandex.ru
Могу ваши фотографии или видео вставлять в свои статьи, с указанием автора. Если же у вас большая коллекция фотографий или видео продолжительностью более 5 мин, то могу публиковать отдельные статьи, посвящённые только вашим походам за грибами с указанием правообладателя на них. Выбор за вами!
Если статья понравилась, сделайте приятное автору и себе – порекомендуйте её своим друзьям в соцсетях! Пусть и им дома будет нескучно!