Что такое аперитив?
Аперитив (фр. apéritif, от лат. aperīre «открывать») – означает один или несколько напитков, подаваемых перед едой. Аперитивы употребляются с целью пробуждения или усиления аппетита, а также для улучшения работы слюнных желез и процесса пищеварения. Официальной родиной аперитива является Франция. Существует даже особый праздник – день французского аперитива, отмечаемый ежегодно в первый четверг июня.
В качестве аперитива или его составляющих используются как алкогольные, так и безалкогольные напитки.
Виды алкогольных аперитивов
Среди первых стоит назвать сухие белые вина, хересы, вермут, итальянский аперитив кампари, абсент, апероль, анисовая настойка ликер, а также чешскую бехеровку, болгарскую ракию и греческий узо. Во Франции также принято использовать местные сорта ликеров, шампанского и коньяка. В принципе, в роли аперитива могут выступать пиво, водка, виски и джин, но при этом существует опасность получить вместо бодрящего чувства голода сильное алкогольное опьянение.
Безалкогольные аперитивы
Ко второй группе напитков следует отнести содовую, различные тоники, минеральную либо обычную охлажденную воду, а также несколько разновидностей соков: апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный, гранатовый, несладкий виноградный, березовый и томатный.
В китайской традиции для пробуждения аппетита обычно подают местный чай, что кардинально расходится с западной культурой питания. Исходя из последней, давайте рассмотрим, что не следует подавать на аперитив. Не рекомендуется использовать сладкие, горячие или даже теплые напитки.
Аперитивы разделяют на три вида:
Одинарные
Представляют собой какой-то один алкогольный или безалкогольный напиток, подаваемый в чистом виде.
Комбинированные
Состоят из нескольких различных напитков, предлагаемых одновременно.
Смешанные
Как правило, коктейли с преимущественным содержанием алкоголя (например, Манхэттен, Сухой Мартини, Негрони, Кир-рояль).
Как пить аперитив?
Как уже писалось выше аперитив пьют до еды, этот тип алкоголя призван «разогреть» публику, с помощью легких и непринужденных напитков. Закуски возможны, но не обязательны.
Закуска для аперитива?
Легкой закуской для аперитивов служат оливки, маслины, орешки либо ломтики лимона. Если же в роли преддверья к застолью выступает сухое белое вино или граппа то в этом случае незаменим сыр. Чтобы аперитив и сопутствующая ему закуска выглядели эстетично, их рекомендуется подавать на маленьком подносе, накрытом салфеткой.
