Если прежде Вы увлекались только настойками на самогоне или водке, рекомендуем обязательно попробовать новый способ получения ароматных крепких напитков - ароматизацию спиртовых паров прямо в процессе перегонки. Для этого ваш самогонный аппарат должен быть оснащен разборным сухопарником.
Ароматизация самогона называется мацерацией.
Мацерация (от лат. maceratio вымачивание, размягчение) – процесс вытягивания при помощи спирта вкусоароматических компонентов из растительного сырья.
Говоря по-простому, в самогоноварении – это процесс приготовления ароматных водок.
На сленге самогонщиков, ароматную водку иногда называют мацерат
Первый самогонный канал в соцсетях:
- Telegram
- ВКонтакте
- Одноклассники
- Яндекс Мессенджер
- Яндекс Дзен
Что же лучше положить в сухопарник для придания аромата самогону?
Немного о процессе. При прохождении горячих спиртовых паров через растительные компоненты происходит мацерация — разъединение растительных клеток в тканях. В свою очередь межклеточные соки и ароматные вещества растворяются в парах спирта, а затем конденсируются совместно с ним. Таким образом, на выходе из холодильника мы получаем ароматизированный натуральными компонентами крепкий напиток. Поэтому важно, чтобы в итоге мы получили продукт, не требующий дополнительной очистки. А это возможно лишь в случае третье перегонки. Когда перегоняется только тело самогона, очищенное от голов и хвостов.
Некоторые самогонщики делают мацерацию при второй перегонке и даже при перегонке браги в спирт-сырец без отбора голов и хвостов, но это как говориться дело на любителя. Сами решайте, какого качества продукт вы хотите получить на выходе.
Отличие от настаивания готового самогона на растительном сырье заключается в том, что в случае паровой мацерации не все компоненты переходят в спиртовый раствор. Так, цвет напитка чаще всего не меняется и самогон остается бесцветным. А на примере цитрусовых можно заметить, что при паровой мацерации напиток не приобретет горчинку, как в случае с настаиванием.
Итак, что же чаще всего кладут в сухопарник самогонного аппарата:
- пряности (корица, анис, гвоздика, бадьян, душистый перец, кориандр, ваниль);
- корочки или цедра цитрусовых (лимон, апельсин, лайм, мандарин, грейпфрут и др.);
- ягоды и фрукты (особенно часто используются яблоки, груши, но можно взять любые на свой вкус);
- сухофрукты (изюм, курага, кумкват, чернослив, др.).
- свежие и сухие листья и травы (душица, мята, мелисса, смородина, липовый цвет, зверобой и др.);
- сухари или хлеб.
Следите за уровнем жидкости в сухопарнике. Если жидкость зальет сырье, то вместо ароматной водки, есть большая вероятность получить неприятный самогон со вкусом компота.
Перечень этот можно продолжать, главное, иметь фантазию. Можно добавить в сухопарник для улучшения вкуса что угодно и в любом сочетании, лишь бы это “что-то” было ароматным, а несколько взятых компонентов были совместимы друг с другом.
В итоге напиток сохраняет прозрачность и бесцветность, приобретает легкий аромат того компонента, который Вы положили в сухопарник, и лучше всего он обычно раскрывается в послевкусии. Вкус получается менее ярким, чем при настаивании, но он явно присутствует. В целом можно отметить, что такая функция сухопарника весьма удобна для быстрого получения ароматных алкогольных домашних напитков и позволяет разнообразить застолье в любое время года.