Говяжья печень – субпродукт богатый витаминами A, B и никотиновой кислотой. Употребление печени говядины – отличная профилактика анемии. При покупке выбирайте охлажденный продукт вместо замороженного. Всё дело в том, что замороженная печень теряет свои полезные свойства. Поверхность должна быть блестящей и гладкой, без видимых повреждений.
Бывает так, что у свежей купленной говяжьей печени обнаруживается неприятный запах. Можно ли убрать неприятный запах и что делать с такой печенью?
Причины неприятного запаха у говяжьей печени
Начнём с того, что качественный продукт не должен отдавать неприятным запахом.
Причин может быть несколько:
- Нарушение санитарных норм;
- Старая печень;
- Животное умерло от болезни.
Как убрать запах у говяжьей печени?
Обратите внимание, неприятный запах у печени может означать, что продукт испортился. Использование такой печени может быть небезопасно для здоровья. Если Вы уверены в свежести продукта, то можно попытаться избавиться от запаха печени.
Есть несколько вариантов:
- Замочите говяжью печень в холодной воде. Меняйте воду несколько раз, т.к. оставшаяся кровь будет переходить из печени в воду;
- Вымочите печень в молоке. Молоко выведет из печени все токсины. Молоко, как и воду, нужно менять несколько раз;
- Замочите продукт в растворе воды с уксусом, солью и сахаром. Оставьте печень на ночь.
- Вымачивайте продукт в течение 15 минут в крепком растворе марганцовки, а затем в течение 30 минут в молоке. После вымачивания тщательно промойте печень водой.
- Нарежьте печень на кусочки и подержите в солёной воде. Затем опустите на пару минут в кипящую воду.
Перед вымачиванием очистите печень от плёнок. Готовьте печень с использованием чёрного молотого перца или любых других пахучих специй. Это поможет убрать оставшийся неприятный запах.
⠀
Источник:
- Кулинарные рецепты / Very-stylish | https://very-stylish.space/kak-ubrat-zapah-govjazhej-pecheni/