Минтай — наиболее распространенная промысловая рыба семейства тресковых. Этот холодолюбивый вид обитает преимущественно в северных частях Атлантического и Тихого океанов, предпочитая глубины более 300 метров. В половозрелом возрасте взрослые рыбы могут достигать в длину 45 см, а предельная масса минтая, в зависимости от мест обитания, варьируется от 2,5 до 5 кг.
Популярность этой рыбы во многих странах мира привела к существенному уменьшению ее количества в мировых океанах, по этому в 2009 году активисты Гринпис призвали производителей рыбы к снижению объемов рыбных уловов.
Полезные свойства минтая.
Благодаря своему минерально-витаминному составу минтай отнесен медиками к невероятно полезной, диетической пище, которую рекомендовано есть как молодым, так и пожилым людям. Стоимость этой рыбы относительно невысока, а ее свойства совсем не уступают по питательности дорогим сортам рыб. Содержание полезных компонентов, входящих в состав минтая, поражает. Это и витамины групп A, B1, B2, PP, и различные минеральные вещества, такие как фосфор, железо, селен, магний и др.
Минтай можно считать универсальным продуктом, так как в пищевой промышленности, помимо филе, широко используются также печень и икра рыбы. Печень богата на различные жирные кислоты и витамин A, содержащийся в ней в огромном количестве. Эти вещества практически незаменимы для человеческого организма и получить их можно только из рыбной продукции.
Известно, что в очень редких продуктах содержится йод. Рыба минтай является именно тем продуктом, в котором содержится йод в обильных количествах. Этот микроэлемент не только легко усваивается человеком, но и является преградой на пути к заболеваниям щитовидной железы.
Благодаря содержанию в минтае йода и высококачественного белка, блюда из этой рыбы рекомендуется употреблять детям в раннем возрасте и беременным женщинам.
Также замечено, что при регулярном употреблении минтая показатели сахара в крови поддерживаются на нормальном уровне.
Вред минтая и противопоказания.
Учитывая богатейший минерально-витаминный состав минтая, очень трудно предположить в чем будет заключаться вред от него. Однако содержание в икре минтая большого количества соли может оказывать вредное воздействие на системы и органы человека, поэтому язвенникам и гипертоникам необходимо учитывать этот факт перед употреблением минтая в пищу.
Также эта рыба противопоказана людям, склонным к аллергическим проявлениям на рыбу и морепродукты.