Мы выбрасываем слишком много продуктов питания: до 40 процентов того, что мы производим для потребления человеком. И хотя мы должны бороться с пищевыми отходами каждый день, мы этого не делаем. Согласно статистическим данным Продовольственной и сельскохозяйственной Организации Объединенных Наций, в мире ежегодно производится 1,3 миллиарда фунтов продовольствия—достаточно для того, чтобы прокормить миллионы людей во всем мире, страдающих от голода. А повара во всем мире берут в руки инструменты против кризиса голода, превращая скоропостижно истекающую пищу в устойчивую, здоровую для бездомных. Это не только морально и этически обоснованная практика — это также огромная экономия денег. ФАО приводит исследование, в котором деньги тратятся на сокращение пищевых отходов, а превращение различных продуктов питания в съедобные вернуло обратно значительную часть затрат. И давайте не забывать, что пищевые отходы также могут быть превращены в другие продукты, такие как автомобильные шины.
Как можно использовать пищевые отходы
Несколько лет назад мы погрузились в макроэкономику того, как поврежденная, деформированная продукция выбрасывается на различных стадиях производственного процесса: она остается на полях, выбрасывается на складе. При всем этом, очень часто можно заметить неэффективное использование продуктов в продуктовых магазинах. Но мы даже тратим совершенно съедобные продукты, не в меньшем масштабе в собственных домах. Мы едим свекольную ботву, но не зелень, луковицы фенхеля, не стебли, и редиску. Вот в чем дело, эти редисовые ботвы и свекольная зелень могут быть секретным оружием в вашем следующем любимом рецепте, который будет очень полезным для вашего здоровья. Есть много морковных вершин? Превратите его в морковно-топовое тесто. Сейчас имеется большое количество различных рецептов из такой пищи, что позволит максимально бережливо и эффективно использовать различные пищевые продукты. Это в значительной степени и поможет экономить свои деньги и экологию на планете.