Такифугу, или фугу ( лат. Takifugu), — род лучеперых рыб семейства иглобрюховых отряда иглобрюхообразных. Род включает в себя 26 видов. Обитает в основном в северо-западной части Тихого океана.
Фугу - особый деликатес.... особо опасный - смертельно опасный!
Фугу – некрупная рыбка размером с ладонь. Умеет плавать хвостом вперед. Вместо чешуи имеет эластичную кожу. Если фугу испугать, она моментально раздуется и примет форму шара с шипами, в три раза превышающем свой первоначальный размер.
Так чем же она так опасна?
Все представители рода обладают токсичностью: во внутренних органах (особенно в печени и яичнике, в меньшей степени в коже и семеннике) содержат яд - тетродотоксин. Яд парализует мышцы, но жертва в сознании, смерть приходит от удушья. Антидот пока не изобрели.
Блюда из фугу готовят преимущественно в японских ресторанах. НО только специально подготовленные и обученные повара имеющие лицензию! После обработки и приготовления в блюдах все равно остается немного яда. Почему же посетители ресторанов ее так жаждут? Потому что тетродоксин в небольших дозах действует как наркотик. Человек чувствует своеобразное опьянение, порываются связи с реальностью.
Высший пилотаж при приготовлении рыбы-фугу – оставить ровно столько яда, сколько необходимо для того, чтобы вызвать у едоков чувство легкой наркотической эйфории.
Популярное блюдо из фугу - ФУГУСАШИМИ (сашими из фугу) – невероятное по вкусу и красоте яство. Перламутровые ломтики сырой фугу укладываются лепестками на круглом блюде. Часто повар создает из кусочков рыбы картину: пейзаж, изображение бабочки или летящей птицы. Рыбу едят, окуная ломтики в смесь понзу (уксусного соуса), асацуки (крошеного лука-резанца), момиджи-ороши (тертой редьки дайкон) и красного перца.
А вы бы рискнули попробовать столь удивительное и опасное угощение?