Все наши любимые хлопья и мюсли (медленные углеводы), которые завариваются кипятком, не сравнятся с настоящей кашей, потому что в них почти нет полезных веществ.
Их сильно обрабатывают, нагревают, прессуют, а липиды, белки и оболочка – разрушаются. Получается каша за 5 минут, которую мы едим в спешке, и это неполноценное здоровое питание.
Чтобы пища хорошо усвоилась и отдала всю пользу организму, надо есть ее хотя бы минут 15. И, разумеется, тщательно пережевывать, чтобы желудок ее долго не переваривал.
Не хотите варить кашу утром по полчаса? Есть альтернатива – замачивайте с вечера. Берите необработанные хлопья и крупы. Тут подойдет вода, молоко, кефир или йогурт.
За ночь такого замачивания грубая оболочка, которая мешает усвоению, наоборот, вступает в реакцию с другими веществами. Высвободится фитиновая кислота, глютен станет более доступным для расщепления. Только после такого кашу можно варить
Но замачивание актуально только для круп, которые содержат глютен. Гречка, рис и пшено его не содержат, лучше перевариваются, поэтому можно обойтись без замачивания. И варить сразу.
И никогда не разваривайте кашу, иначе все ваши труды насмарку, каша лишиться полезных веществ. Варить больше 40 минут – перебор.