Состав для 4-х порций:
1 баклажан
1 ч. л. соли
8 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
сушенные хлопья перца чили (по желанию)
600 гр. свежих помидор (или же из дозы)
100 гр. сыра Фетта (или брынзы)
6- 8 листочков базилика
500 гр. спагетти
Приготовление / Время 30 мин
1. Баклажан помыть, разрезать сначала пополам, затем на дольки. Нарезанные дольки сложить на кухонное полотенце, предварительно посыпав их солью. Минут 30 дать им пропитаться.
2. За это время приготовить воду для лапши. Почистить чеснок, слегка размять его ножом, и тоже дать постоять, смешав его с солью. Помидоры помыть и порезать их на кубики. Листочки базилика мелко порубить.
3. Спагетти варить (в соответствии с инструкцией на упаковке). В сковороде обжарить баклажаны на оливковом масле. После обжарки сразу сложить их на тарелку.
4. Измельченный чеснок положить в ту же сковороду и слегка обжарить. Затем добавить сушенные хлопья перца чили и, нарезанные кубиками, помидоры. Всему дать коротенько покипеть пока не образуется соус кремовой консистенции. По желанию можно добавить немного водички от спагетти.
5. В готовый соус добавить обжаренные баклажаны. Посолить, поперчить, наверх покрошить брынзу и посыпать листочками базилика. Со спагетти слить воду и быстренько перемешать их с соусом на сковороде.
Приятного аппетита.