Плов — это блюдо определенно заслуга Востока. А вот сказать, чья именно заслуга — сказать сложно, как и назвать классический рецепт этого блюда.
Продукты:
- говядина 500 г
- лук репчатый 350 г
- растительное масло 15 мл
- морковь 500 г
- барбарис 1,5 ст.л.
- зира 1,5 ч.л.
- куркума 1,5 ч.л.
- паприка 1/2 ч.л.
- шафран 1/2 ч.л.
- чеснок 100 г
- соль 2 ч.л.
- рис для плова 400 г
Этапы приготовления:
- Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая.
- Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая.
- Морковь очистить и резать длинной, но тонкой соломкой. Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая. По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл).
- Чеснок очистить от верхней шелухи, НЕ РАЗЛАМЫВАТЬ чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут. По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать.
- Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра.
- Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел.
- Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды
