Рыбные блюда должны обязательно входить в меню каждого человека. В идеале их нужно чередовать с мясными и употреблять вместе с овощами. Для того, чтобы рыбное блюдо было по-настоящему вкусным и сохранило полезные свойства, нужно уметь правильно его приготовить. Секретов, на самом деле, гораздо больше. Если вы их знаете – делитесь, пишите комментарии!) Приятного аппетита!
Рыбные блюда должны обязательно входить в меню каждого человека. В идеале их нужно чередовать с мясными и употреблять вместе с овощами.
Для того, чтобы рыбное блюдо было по-настоящему вкусным и сохранило полезные свойства, нужно уметь правильно его приготовить.
- При готовке замороженной рыбы, её предварительно хорошо
- размораживают так, чтобы вся жидкость с неё стекла, оставив саму тушку рыбы сухой.
- Тушку нужно тщательно очистить от всего лишнего. Чтобы снять с неё чешую, необходимо сделать разрез от головы, с помощью ложки отделить мякоть, подрезать плавники и снять кожицу. Для удаления боковых плавников лучше всего пользоваться кухонными ножницами( это лучший вариант). Спинной плавник можно убрать, подрезав у его основания кожицу и выдернув его.
- Тёмная плёнка, покрывающая стенки брюшка, обязательно удаляется.
- Во время работы руки будет идеальным смазать солью. Это поможет крепче удерживать в руках скользкую тушку и проще очистить филе от слизи.
- Разрезать тушки лучше на равные кусочки толщиной не более 3 см. Тогда они прожарятся равномерно. Если некоторые ломтики получились более толстыми, их следует размещать по краям сковороды, чтобы они полностью прожарились.
- При разделке нужно стараться не надавливать на тушку, чтобы рыбка была сочной. Если перед жаркой замочить рыбку в молоке на пятнадцать минут, готовое блюдо получится особенно сочным!
- За пятнадцать минут до жарки рыбу следует смазать солью.
- Класть рыбные кусочки надо в хорошо разогретую смесь из растительного и сливочного масла. Жира в сковороде должно быть столько, чтобы ломтики в неё погружалась примерно наполовину.
- Рыбные кусочки обжариваются не дольше 8 минут. Дважды прожаривать одну и ту же сторону нельзя! Это испортит вкус блюда.
- Разогревать жареную рыбу не рекомендуется, поскольку повторная термическая обработка приводит к тому, что блюдо теряет свой вкус и полезные вещества.
Секретов, на самом деле, гораздо больше. Если вы их знаете – делитесь, пишите комментарии!)
Приятного аппетита!