В плодах перца есть вещество — капсаицин. Именно он делит перец на две группы: сладкий и острый. Капсаицин алкалоид, который содержится в растениях вида Capsicum (плодах и семенах) и отвечает за острый вкус.
Если посадить сладкий и острый перец вместе, то острота появится во всех плодах в этот же год, то есть сразу после опыления, и сохранится, в следующих поколениях.
Вот почему совместные посадки сладкого и острого перца не рекомендуются.
Сорта острого перца содержат до 2% капсаицина. Именно они используются в медицине для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения и как местное согревающее средство (перцовый пластырь).
Довольно распространенное явление, когда острыми у перца бывают только семена и семенные перегородки, в то время как стенки плода между ними не имеют горечи. Очень легкая острота сладкого перца называется «пряный аромат». Для плодов сладкого перца пряный аромат — преимущество, в особенности для сортов, использующихся для производства паприки.
Острые сорта перца от компании «Гавриш»
Со сладкими сортами перца от компании «Гавриш» вы можете познакомиться в нашем нарративе.