Приветствую всех на моём канале "Будем вкусно жить!"
Я помню в детстве и юности мне казалось, что приготовление таких супчиков как гороховый, кислые щи или какая-нибудь сборная солянка- это нереально сложный и трудоёмкий процесс, который занимает много-много времени и больше напоминает какое-то священнодейство, чем рутинный процесс ежедневного приготовления пищи насущной. Ну а как ещё воспринимать этот ритуал, включающий в себя процесс многочасовой варки бульона, в бурлящую суть которого нужно было в определённый момент закинуть строго определённые ингредиенты, часть обжаренных, часть сырых, и это магическое "Посолить по вкусу!"?! Вот то-то! К счастью время и прогресс не стоит на месте и теперь почти на каждой кухне почётное место занимает незаменимая помощница по хозяйству, Её Величество Мультиварка! И не простая, а мультиварка-скороварка! Именно она взяла на себя неблагодарный труд - варку бульонов, каш и других несложных, но отнимающих кучу времени процессов.
Но что-то я отвлеклась от основной темы нашего разговора.
Выглянула я в окно и моему взору предстала безрадостная картина: шквалистый ветер в перемешку с хлопьями снега!!! Во второй половине апреля! И как-то сразу захотелось шторку задернуть, и приготовить что-нибудь согревающее для семьи на обед.
Поскребла я по сусекам, наскребла нехитрый набор для приготовления густого, сытного и наваристого горохового супчика! Ингредиенты понадобятся простые, обойдемся даже без копчёностей, с которыми у многих ассоциируется гороховый суп.
Итак берём:
- сухой колотый горох 300-350гр
- свиное рагу (не мякоть, а обрезки ребрышек с косточками) 400-500гр
- картофель 5-6 шт среднего размера
- зажарка лук с морковкой ( примерно из одной небольшой луковки и 1 некрупной морковки)
- зелень, чеснок, соль и перец по вкусу
Сразу скажу, что зажарка из лука и морковки у меня была уже готова. Я готовлю и замораживаю большой объём обжаренных овощей для того, что бы каждый раз во время приготовления супов( а это стабильно происходит раз в два дня) не заниматься этим. Очень удобно, экономит время и продукты, так как свежий лук не успевает прорости или подгнить, а морковка завянуть. Пользуюсь пакетами из IKEA на zip-застёжке. Такие пакеты есть и других производителей, они прекрасно подходят для длительного хранения продуктов. В них можно залить даже бульон, главное тщательно закрыть застёжку. Что касается зажарки, то тут всё просто - остывшую овощную массу перекладываю в пакет, распределяю ровным не толстым слоем и замораживаю. Такой способ распределения хорош тем, что пакет становиться плоским, занимает мало места, но самое главное то, что от тонкого пласта замороженной массы легко отломить кусочек нужного размера.
Горох замачиваем на время варки бульона. Он должен набухнуть, впитать большую часть жидкости и стать мягче.
А в это время у нас варится бульон! Для этого в чашу мультиварки-скороварки помещаем промытое свиное рагу (можно не размораживать), заливаем холодной водой, примерно 3мя литрами, добавляем соль, прец горошком и лавровый лист. Варился бульон 50 минут, без учёта времени, которое нужно для набора температуры и давления. Когда бульон сварился, его нужно процедить. Довариваю я обычно на плите, в этот раз я заваривала большую кастрюлю (примерно 4,5-5литров), в мультиварке вода не выкипает во время варки, поэтому объем жидкости остался прежним, плюс мясо, плюс овощи, которые буду закладывать.
Итак, бульон готов, процежен и в кастрюле закипает на плите. Закидываю в бульон картофель, его я не ружу брусочками, а варю крупными кусками, так как собираюсь его растолочь в пюре.
После того, как бульон добавлен сырой картофель и он вновь закипел, добавляем горох, и варим на среднем огне до готовности гороха и картофеля, затем картошку достаем, мнём и отправляем обратно в суп. Добавляем мясо, срезанное с косточек, зажарку. Пробуем и приправляем специями по вкусу.
В самом конце нужно добавить чесночок и зелень! Получается очень ароматный, вкусный и сытный супчик для всей семьи!
Мне кажется, что я дольше писала, чем по факту варится этот суп))))