В этой статье вы не найдете красочных описаний вкусовых особенностей филиппинских кокосов и сравнений плотности кожуры с "собратьями" из Таиланда и Малайзии.
Так что, если вы наткнулись на наш блог, потому что пытаетесь в данный момент выбрать продукты для заказа в онлайн-магазине, - смело закрывайте эту страничку и листайте дальше.
Здесь речь пойдет о таинственном ингредиенте macapuno, который повсеместно встречается в составе филиппинских блюд, десертов и продуктах в супермаркетах, но в русскоязычном интернете о нем нет ни одного упоминания.
Так что же ты такое, макапуно?
Представьте обыкновенный кокос (наверное, у каждого из нас есть история о том, как целый вечер всей семьей вы пытались с горем пополам вскрыть купленный в Перёкрестке экземпляр).
Внутри волокнистого «ореха» с тремя пятнышками не понятного нам ранее происхождения - съедобная белая мякоть и прозрачная сладковая кокосовая вода, которую обычно жадно высасывают туристы во время своего summer vacantion, хвастливо выставляя в инстаграм своеобразное подтверждение личной успешности.
Вернемся к нашему макапуно.
По внешним характеристикам он ничем не отличается от обычного кокоса, но внутри... Внутри вы найдете желеподобную кашицу, как будто кто-то до вас перемешал всю "начинку" кокоса и затем аккуратно "нафаршировал" его.
Но это не проделки местных фермеров. Здесь, на Филиппинах, произрастает карликовое дерево-мутант Cocos Nucifera. Да, это название обыкновенного кокосового дерева, но филиппинцам удалось культивировать такой подвид, который дает около 80% орехов-макапуно, в то время как раньше такая находка была редкостью и считалась большим успехом.
Теперь же эпицентром "макапунового" бизнеса считается провинция Албей в регионе Бикол на юго-востоке Лузона. Здесь даже создан специальный исследовательский центр для изучения особенностей выращивания кокосовых деревьев - The Philippine Coconut Authority (PCA).
А мы жалуемся на огромное количество чиновников в нашей стране;)
Простой покупатель никогда не сможет отличить настоящий макапуно от обычного кокоса. У филиппинских продавцов фруктов навык определять "подлинник" чуть ли не возведен в абсолют. И это неудивительно - стоимость макапуно ввиду своей редкости гораздо выше, чем цена обычного кокоса. И это одна из причин, почему не стоит заказывать кокосовые десерты, где в качестве одного из ингредиентов указан макапуно, в местных забегаловках. Скорее всего, вы наткнетесь на мошенников, которые в лучшем случае добавят в ваш макапуно мякоть обычного молодого кокоса.
Приезжайте к нам в Себу! Покажем вам не только лучшие кафе, но и научим говорить по-английски:)