Чтобы понять, почему в яйце может быть два желтка, важно знать, как образуется яйцо.
Желтки вырабатываются из питательных веществ, проглатываемых цыплятами, и позволяют в течение недели маленьким миллиметровым фолликулам в яичнике вырастать в форму полностью развитого желтка размером около 25 миллиметров.
Когда они вырастут до такого размера, каждый зародыш будет двигаться через канал, называемый яйцеводом, который соединяет яичник с маткой. Этот процесс может длиться целый день, и именно в этот период петух может оплодотворить курицу, чтобы птенец мог родиться.
В центральной части этого канала образуется волокно, окружающее желток, и то, что на кухне известно как белок. Когда внутренняя часть яйца полностью сформирована, она достигает конца этого протока и входит в следующий орган - матку. Здесь образуется твердая структура, которая окружает и защищает яйцо - скорлупа.
Как тогда возникают яйца с более чем одним желтком?
Это явление обычно происходит из-за гормональных проблем , которые чаще встречаются у молодых или старых кур, которые достигают конца своего репродуктивного цикла. И хотя уровень смертности эмбрионов, которые делят яйца, очень высок, может возникнуть ситуация, при которой оба выживают, таким образом вылупляя двух птенцов из одного яйца.
Двойные яйца абсолютно безопасны для потребления человеком и не представляют никакого риска для нашего здоровья. На самом деле, они имеют более высокий уровень витамина А и холина, основных питательных веществ .
Фонтан суеверия
Традиционно, яйца с двумя желтками были обернуты в различные суеверия. Наиболее распространенным было убеждение, что это конкретное событие приносит удачу; но кроме того, факт нахождения двойного желтка был связан с такими событиями, как предстоящие свадьбы или рождение близнецов.