Мастика преобразит даже самый неказистый торт.
Торт – это классическое украшение каждого праздничного стола. В последние годы все чаще для его оформления используют мастику.
Приготовить красивую и съедобную мастику в домашних условиях не так сложно, как кажется.
Виды мастики для торта:
Этот материал для украшения тортов бывает нескольких видов. Основа у всех вариантов мастик идентична – сахарная пудра, а все прочие ингредиенты можно варьировать. Мастика может быть медовой, желатиновой, молочной, марципановой и цветочной.
Характеристики мастики:
• Самая распространенная мастика – молочная. Она хороша для покрытия всей поверхности торта и создания фигурок среднего размера.
• Медовая мастика не рассыпается и не крошится, поэтому она идеальна для создания даже крупных фигур.
• Из желатиновой мастики удобно формировать мелкие детали, так как она быстро застывает и отлично сохраняет форму.
• Марципановая мастика очень мягкая, что позволяет раскатывать ее тонким слоем. Но она непригодна для создания надписей и фигур.
• Цветочная мастика идеальна для «ювелирной» работы. Обычно ее используют для создания цветов – они выглядят очень натурально.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ МАСТИКИ ДЛЯ ТОРТА
Ингредиенты:
200 г сгущенного молока
160 г сахарной пудры
150 г сухого молока
1 ч.л. коньяка
2 ч.л. лимонного сока
Как приготовить мастику для торта:
1. Первым делом следует просеять сахарную пудру и сухое молоко и тщательно перемешать. Только после этого в смесь нужно постепенно вливать сгущенное молоко, коньяк и сок лимона, постоянно помешивая.
2. Как только масса стала похожа на пластилин, ее нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. Мастику, приготовленную по этому рецепту, можно использовать для покрытия торта и изготовления фигурок среднего размера.
Технология окрашивания и лепки:
Для украшения тортов мастику необходимо окрашивать. Для этого используются пищевые красители или натуральные соки, например, свекольный или морковный.
Для создания фигурок из мастики требуется вспомнить детство и работать с ней точно так же, как и с пластилином. Исключение составляет лишь желатиновая мастика, поскольку она застывает очень быстро.
