Бюджет....
Хорошо когда бюджет зачат по всем правилам и канонам, велась аналитика не один год, динамика доходов, учитывались все расходы и т.д. Два три месяца на сносях и в конце года принимают роды.
Но чаще всего бюджет в общепите делают в какой то агонии когда уже все сроки на исходе. В новом году начинают вспоминать, что забыли то одно, то другое, то третье. Приходит время планировать уже на следующий год, а мы еще со старым на сносях.
Некоторые предприятия питания не составляют бюджет, так как не считают нужным. Один руководитель мне как то сказал, что нельзя запланировать расходы на год😐
#общепит #ресторанымосквы ##бюджет #кухни #пов