Ха, ты что подумала! Не с теми приключениями! Отличный будет суп! До конца дочитаешь, поймёшь, о чём речь. Ладно, не буду забегать вперёд.
Как обещала, пишу про вкусный и, что сейчас для меня крайне важно, дешёвый суп из крапивы. Рецепт передаётся в нашей семье из поколения в поколение и всё такое.
Шучу, конечно. Подумала, что тебе будет интереснее кушать суп с историей. Суп как суп, сама придумала чуть ли не на коленке, когда гостила у мамы в деревне. Полезный, очень простой.
Я тут всерьёз задумалась вот над каким вопросом. В кулинарии часто самое главное что? Да! Назвать красиво. И ещё оригинально по тарелке размазать. Получается, что глазам твоим вкусно, а что на языке? Ммм… Не успел понять.
У меня сегодня не так, всё по-честному. Никаких маркетинговых хитростей и иностранных слов. Простые и честные Зелёные щи с крапивой. Почему уточнила, что с крапивой? Будут и с другой зеленью, не спеши.
Нужно будет подготовиться, но оно того стоит. Перво-наперво сделай бульон. Если кошелёк ещё позволяет, то мясной, нет – овощной тоже сойдёт. Не знаешь, как? Сейчас научу, это легко. Всё пошагово. С болтовнёй, по-женски. За разговором любое дело быстрее спорится!
Шаг 1. Делаем бульон
1. Простой бульон из мяса
Рецепт детский, серьёзно. Даже первоклассница сделает!
Кусок мяса промой, залей холодной водой и поставь на огонь. Важно залить именно холодной водой! Так мясо отдаст все свои соки и аромат. Подожди, пока вода закипит, и сразу убавляй на средний огонь. Пусть томится, но не бурлит. Снимай вовремя пенку, крышкой не накрывай.
!!! Мясо мясу рознь, запоминай, что и какое время варится:
Бульон на говядине – 2,5 – 3 часа
Бульон на свинине – до 2 часов
Бульон на курице – 1-2 часа.
Видишь, есть ещё одна причина не так уж часто хотеть мясо. Долго очень!
Для вкуса добавляют целую (но почищенную, не забудь!) морковь, лук, перец горошком и лавровый лист. Если хочешь, добавь, хуже от этого точно не будет.
Когда, по твоему субъективному мнению, уже всё сварилось, вынь овощи и мясо, процеди и похвали себя. Полдела сделано. Я варю обычно много! Чтобы на несколько супов хватило. Можно разлить по контейнерам и заморозить. С такой заготовкой любой суп сварить - пустяковое дело.
2. Бульон из овощей
С овощным бульоном дело проще обстоит. Возьми морковь, лук, ароматные травки, перец горошком. Залей холодной водой, поставь на огонь. Советуют сразу посолить. Это поможет овощам отдать весь вкус воде. Вари на среднем огне 30 минут. Больше не надо. Затем овощи убери, жидкость процеди. Готово!
Шаг 2. Овощи
Всё было бы уже на столе, если бы мы хотели пустого бульончика похлебать. Но нет, полноценный суп готовим. Поэтому возьми 3 средних картофелины и 1 морковку. Помой, почисть, порежь кубиками. Положи порезанные овощи в бульон и отвари до готовности. Ты сейчас уже готова спросить: «Почему не обжарила?» Слушай. Я просто не люблю пережарку. Жирно очень. Да и лень, честное слово. Можешь обжарить, так привычнее.
Шаг 3. Зелень
Вот оно, ради чего всё затевалось! В уже готовый суп всё кладётся, чтобы витамины и цвет красивый сохранить.
Возьми пучок крапивы. Толстенький, не жадничай. Если покупаешь, то весь пучок тебе понадобится. Если рвёшь, то такой должен быть, чтобы едва в ладонь умещался. А как же, как-никак основной ингредиент.
А теперь, внимание, хитрость! Положи крапиву в сито и щедро полей её кипятком. Подожди, когда стечет, отожми. Всё, можно нарезать, колючки обезврежены!
Ещё лука зелёного возьми, перьев пять, точно лишним не будет. Нарежь его красиво. Я тут совсем от скуки маялась, так взяла и по-тайски нарезала, по косой. Необычно получилось!
Укроп есть у тебя? Если есть – смело его в общую зелёную массу.
Теперь всю эту прекрасноту в кастрюльку.
Шаг 4. Заедки
Это папа у меня так всякие штуки называет, которые для сытности добавляют. Так вот, если ты мясной бульон варила, можно кусочки мяса в тарелку положить. Если бульон овощной, то вареное яйцо или ложка сметаны сгодится. Вкусно заедать суп гренками. Да и просто черным хлебом. А если ничего нет, то съешь для сытости вторую порцию! Супец-то диетический, нигде не застрянет.
В общем, опять я тут с тобой есть захотела. Пошла, салатик себе сварганю. Ну, спишемся, до скорого!!!
P.S. Смешную историю забыла рассказать, как я за крапивой в парк ходила. Сейчас, пару минут, не могу в себе это держать. Смех! У нас же перекрыли всё, патрули ходят, «ловят» нерадивых граждан. А что мне делать, если кушать хочется, а денег нет. Иду, как мышка, по парку, в самую глухую его часть, где крапива чистая. Залезла в кусты, огляделась в поисках собачьего .. гм.…Ну, ты поняла. Чисто, можно рвать. Набрала полрюкзака, вылезаю, смотрю – патруль вдалеке, в мою сторону идёт. Я так напугалась! Как побегу! Со школы так быстро не бегала, серьёзно! Бегу, навстречу люди идут, я им ору: «Полиция, уходите!». Ух, думала там и останусь, так сердце в груди прыгало. Вышла где-то сбоку на смежную с парком улицу, иду, озираюсь. Всё спокойно, никто за мной с собаками не гонится. Дома даже прилечь пришлось, так меня от этого приключения скрутило. Добытчица, ёлки-палки.