Сегодня я хочу рассказать вам как приготовить Насыщенный, Вкусный и Ароматный рамэн с говядиной в домашних условиях. Но сперва что же такое Рамэн?
Само слово "Рамэн" происходит от двух китайский иероглифов "лямянь" (кит. трад. 拉麺), которые в японском читаются как «ра» и «мэн» и значат «вытягивать» и «лапша»
Хотя родиной Рамэна является Китай, популярным он стал именно благодаря Японской кухне, где появился лишь в начале 20в. В Японии Рамэн можно попробовать в специализированных заведениях Рамэн-я или даже в специальных торговых аппаратах.
Существует огромное разнообразие рецептов Рамэна. Отличаются они типом бульона, используемым мясом и поэтому каждый ресторан модернизирует свой Рамэн.
Вам я хочу рассказать как приготовить Рамэн на курином бульоне с свининой. Для этого нам потребуется:
- Куриные ножки 4 шт.
- Куриные крылья 4 шт.
- Лапша 350гр.
- Яйца 3шт.
- Морковь 1-2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Лук зелёный 4 пера.
- Чеснок 2 шт.
- Чипсы нори 1 пч.
- Соевый соус 4 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Рисовый уксус 2 ч.л.
- Перец щепотка (красный и черный)
- Сыр плавленный 1 шт.
- Имбирь 1 шт.
- Ставим мариноваться мясо свинины на 2-3 часа в соевом соусе с чесноком.
- И так, сначала готовим бульон:
А) Обжариваем до золотистой корочки куриные ножки и крылья. Режем крупными колечками морковь и также обжариваем. Кладем все в кастрюлю.
Б) Добавляем в кастрюлю соевый соус, рисовый уксус, специи, чеснок, имбирь и лук.
В) Варим бульон как минимум 3-4 часа.
Д) Сливаем бульон и ставим остывать.
- Обжариваем отдельно мясо свинины тонкими ломтиками (примерно 3 см. на 6 см.).
- Варим яйца почти до крутого состояния 2-3 минуты после закипания.
- Лапшу варим отдельно.
- Сыр режим маленькими кубиками.
Когда все готово - наливаем немного соевого соуса в глубокую тарелку. Выкладываем лапшу, заливаем бульоном, выкладываем сверху по кругу сыр, мясо, половинку куриного яичка и нори. Лук зелёный крошим сверху и блюдо готово.
Всем приятного аппетита :)
