Я позвонила своему знакомому директору ресторана из Питера и спросила, как они живут и какой поддержкой от государства пользуются.
По примеру многих они перешли на режим доставки. Ресторан небольшой, но загрузка даже в вечерние будни была нормальной. Средняя выручка, если посчитать среднее арифметическое между выходными и буднями - примерно 70-80 тыс рублей в день. Сейчас, с режимом доставки, ресторан зарабатывает, дай бог, 8-10 тыс рублей. На смене работает 1 повар и 1 администратор, и им руководство продолжает платить как за полную смену. Никого не уволили, но платят сидящим дома сотрудникам минимум - нет, е призрачный МРОТ, меньше - то, что получается наскрести по сусекам. Еще закупка продуктов. Говорят, что, если продлят еще надольше - придется закрываться.
У другого знакомого похожая ситуация с рестораном в Ярославле, и я спрашивала про отсрочки. Он сказал, что они пытались взять беспроцентный кредит, но столкнулись с жуткой бюрократической системой - нужно было собрать кипу документов из разных инстанций, половина из которых закрыта на карантин. Тоже самое с обещанной выплатой всем сотрудникам по 12 тысяч.
Я подписана на множество рестораторов по всей России и слежу за тем, кто как выходит из ситуации. Кто-то хает власть, опускает руки. Их страницы уже давно из гастрономических превратились в политические.
Кто-то не унывает. У них и доставка, и онлайн курсы по приготовлению блюд, и продажа полуфабрикатов. Каждый день я слежу за их сторис, где персонал продолжает улыбаться и приглашает на очередной кулинарный мастер класс. Я прекрасно понимаю, что то, что они за это выручают, просто отсрочивает неминуемую гибель, или жесткий кризис. Но я искренне радуюсь тому, что они все еще живут.