Специалисты из Орхусского института в Дании смогли узнать, что кофе значительно меняет чувство вкуса. Ученые провели ряд исследований с участием 156 человек.
Результаты работы продемонстрировали, что после выпитого кофе сладкая пища кажется ещё слаще. Это объясняет склонность любителей кофе к тёмному шоколаду.
По словам одного из авторов работы Александра Вик Фьельдстада, вещества в этом напитке приглушают горечь и усиливают сладость. Исследование поможет понять, как работают вкусовые рецепторы человека.
Эти знания могут быть использованы для снижения сахара и калорий в рационе питания, что будет полезно для людей с лишним весом и диабетом.