Попробуем в условиях многочисленных запретов накормить себя и свою семью вкусно и необычно. Чтобы не переплачивать за еду из ресторанов, но так же вкусно.
В Китае курица (и свинина) так же популярны, как в России популярны солянка, борщ и пельмени. Ничего сложного в приготовлении нет, а необходимые продукты есть во всех продуктовых магазинах. И, если отловить их со скидками - то еще и недорого. Но и без скидок получится дешевле, чем у курьера с термосумкой.
Для курицы по-китайски нам понадобится:
- Филе куриной грудки - 2 крупных штуки
- Яркий болгарский перец - 1 штука. В идеале взять половинки разноцветных перцев, но тут уж решайте сами, перец пока недешев
- Белок 1 куриного яйца (желток можно пустить на рис по-китайски - просто перемешайте горячий рис с желтком и продержите на маленьком огне минуту)
- Белое столовое вино - 1 столовая ложка. Идеал - китайское вино. "Неидеал" - и без вина вкусно получится - я проверяла.
- 2 зубчика чеснока
- 3 чайных ложки кукурузного крахмала
- 100 грамм арахиса (самый дешевый орех из всех существующих)
- 0,5 чайных ложки перца чили
- 2 чайных ложки измельченного имбиря
- Перья зеленого лука - пара штук
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 столовых ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара
Начинаем готовить:
Куриную грудку промываем тщательно и нарезаем полосками толщиной в 2 см, длиной в не меньше 4 см. Смешиваем сахар, вино, растительное масло и соевый соус, перемешиваем с куриным филе.
Белок слегка взбиваем вилкой и аккуратно смешиваем с крахмалом. можно воспользоваться миксером, только включайте его на самые малые обороты. Буквально пару секунд. И тоже добавляем к курице. И снова перемешиваем, чтобы каждый мясной кусочек равномерно покрылся смесью. Руками! Важно хорошенько перемешать, так как именно крахмал "запрет" сок внутри куриных кусочков и они получатся нежными, а не сухими, как часто бывает с куриным филе.
Режем болгарский перец на квадраты или полоски, измельчаем чеснок (чеснок надо именно порезать, а не пропускать через пресс), посыпаем все это сухим имбирем и перцем чили.
Разогреваем две сковородки.
На одну, раскочегаренную до невозможности, выкладываем куриное филе в соусе и быстро-быстро жарим. Максимум пять минут и на максимально сильном огне.
На второй сковороде, заранее политой растительным маслом слегка обжариваем болгарский перец. Огонь делаем средний, в этом случае перец не прожарится полностью, и останется достаточно твердым. Жарим 2-3 минуты, помешивая.
Смешиваем содержимое двух сковородок в одной, посыпаем резанным зеленым луком, держим на огне еще пару минут и выключаем. Одновременно с зеленым луком можно посыпать готовое блюдо кунжутом.
Приятного аппетита! Не забудьте от варить рис!
