Проверил нашумевший рецепт блинов в бутылке
В оригинальном рецепте предлагается загрузить все ингредиенты в бутылку и потом взболтать до получения однородной массы. Я так и поступил. Но когда стал засыпать муку, столкнулся с проблемой: она застревала в узком горлышке воронки. Я решил протолкнуть ее с помощью палочки для еды и справился довольно быстро. Правда, часть муки рассыпалась по столу.
Чтобы замесить тесто, предлагается встряхивать бутылку в течение 5 минут. Я замучился уже на второй. А после того как я начал выпекать блины и обнаружил на сковороде комочки, моему терпению пришел конец. Я выкинул бутылку с тестом в мусорку.
На мой взгляд, проще приготовить блины обычным способом. Не стоит тратить свои силы, нервы и особенно продукты.
Освоил простой способ разбивать яйца. Правило, которым пользуются профессионалы
Большинство моих друзей просто разбивают яйцо о край посуды, в которой готовят. А это неправильно. В большинстве случаев край миски «потащит» за собой скорлупу. И когда вы раскроете яйцо, осколки, скорее всего, попадут внутрь посуды.
Нужно взять яйцо так, как показано на фото, и ударить его центральной частью (это место с минимальным запасом прочности) об стол, чтобы образовалась трещина. Затем аккуратно раздвиньте пальцы в стороны, и яйцо само выльется из скорлупы.
Если же скорлупа все-таки попала в миску, смочите палец в воде и прижмите осколок ко дну. Он прилипнет к пальцу, и его можно будет извлечь.
Купил цветной кофе, сваренный на машине за $ 25 000
Друзья младшего брата посоветовали мне кофейню, где напитки готовит машина за $ 25 000. Я не большой фанат капучино и заказал его только ради розового цвета, но, похоже, зря. Кофе оказался примерно таким же, как в McDonald’s, только там он стоит ₽ 99, а тут ₽ 295. Надо полагать, это доплата за цвет.
У меня сложилось впечатление, что вместо того, чтобы хвастаться продуктом, ребята хвалятся кофемашиной, которая помогает его сделать. А ведь наличие крутого инструмента — это не всегда залог того, что получится хороший продукт.
Нашел 5 вещей, которые облегчают жизнь на кухне
Расскажу, без чего мне было бы сложно готовить.
- У меня на кухне много полотенец. 3–4 всегда висят рядом с раковиной. На пояс вешаю влажное полотенце, чтобы быстро вытирать руки или использовать как прихватку.
- Ситечко для чая — суперфункциональная вещь, о возможностях которой многие не знают. Я использую его, когда надо посыпать выпечку сахарной пудрой. А еще так можно добавить в суп крупные специи. Просто положите ситечко с ними в кастрюлю, а после варки извлеките.
- С помощью венчиков я готовлю тесто для бисквитов и перемешиваю сиропы для варенья.
- Силиконовый коврик и лопаткуя использую на все 100 %. На коврике раскатываю тесто и выпекаю изделия. Лопатки незаменимы при варке варенья, замешивании теста и при переворачивании продуктов во время жарки.
- Пищевую пленку я покупаю в больших тубах. Это не только средство хранения, но и замена скалки. Я раскатываю липкое тесто, снимаю и выкидываю верхний слой пленки, а потом использую тубу снова и снова.
Попробовал в кафе десерт по цене 3 бизнес-ланчей.
Его стоимость — барабанная дробь — ₽ 770.
Называется он «Мандарин» и на вид почти неотличим от настоящего цитруса. Его «кожура» — это тонкий слой шоколада, подкрашенного в оранжевый цвет. Внутри — сливочный мусс и желе из кумквата (это такие маленькие «апельсинки»). Всю эту красоту подают на подложке из шоколадной песочной крошки.
Будучи кондитером, я представляю, как это приготовлено. Если в расчет брать только стоимость продуктов, то цена на десерт явно завышена. Но ведь на стоимость влияют еще и аренда помещения, зарплата сотрудников и другие факторы. Поэтому только толщина вашего кошелька определяет, дорого это или дешево. Я бы с удовольствием попробовал данный десерт еще раз.
Стал кондитером и научился мыть ягоды: быстро, много, а главное — правильно
Знакомая решила приготовить свой первый джем из черной смородины, а потом вручила мне баночку для дегустации. Но варенье оказалось испорченным: в нем был песок от непромытых ягод.
Чтобы такого не случилось, нужно:
- Положить ягоды в глубокую и широкую миску и залить их холодной водой. Дать постоять 1–2 минуты.
- Мыть руками в миске. С крыжовником можно не осторожничать, у него плотная шкурка. А с черной и красной смородиной лучше действовать аккуратно.
- В процессе мытья на поверхности будут всплывать листочки, веточки и другой легкий мусор. Его надо собрать рукой и тут же выкинуть.
- Горстями вынуть ягоды из воды. Так весь песок остается на дне емкости.
- Переложить ягоды в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
5 десертов, которые состоят практически из одного сахара
- Жженый сахар, или жженка. Наверняка вы делали такие леденцы в детстве: брали сахар и нагревали его в ложке. Кондитеры называют это сухой карамелью.
- Жидкая карамель. Для нее надо растопить сахар с небольшим количеством воды, а затем добавить теплые сливки и сливочное масло. Такую карамель добавляют в «Сникерс», «Марс» и многие другие конфеты.
- Конфета «Коровка». Получится, если продолжить нагревать жидкую карамель и добавить немного глюкозного сиропа.
- Ириска. Если варить карамель до 150–160 °C, получится тягучий «Кис-кис» или «Золотой ключик».
- Пористая карамель (honeycomb caramel). Если в уже нагретую карамель добавить воды, а затем резко охладить, то получится пористый сахар. За рубежом его называют honeycomb — «соты».
Интересно, а вы сладкоежка? Любите экспериментировать на кухне или покупаете пирожные и торты в кондитерской?