И так,
Общественное питание и коронакризис. Последствия и возможности!
Последствия - они налицо. Вы видите сейчас людей в ресторанах и кафе? А как сейчас продается готовая еда? Вот, то то же.
Вот так будет и всегда.
Я совершенно уверен, что боязливый, тревожный и невротичный мир - значительная и трендовая его часть - уже не будут в ближайшие годы безоглядно веселиться и пить в толпе.
С этим покончено.
По аналогии с тем, как наши бабушки и прабабушки копили всю жизнь на антресолях макароны, крупы и, да, конечно же хлебные сухари, мы будем учить внуков носить медицинскую маску, мыть руки после смены игрушек и не ходить играть с незнакомыми ребятами на площадку.
Не верите?
Я тоже почти не верю.
Люди, которые продолжат вопреки коронакризису собираться большими компаниями и безответственно обниматься с незнакомцами будут восприниматься в новом мире примерно как нацисты воспринимаются в России.
Как маргиналы, у которых нет ни одного шанса сблизиться с НЕ маргиналами и быть ими принятыми.
Конкретно:
1. Общественное питание сократится в разы, а его услуги в классическом формате из-за драконовских (уместный шаблон, учитывая практику работы Роспотребнадзора) новых санитарных норм (да, из-за сокращения до далекой от нуля после запятой единицы посадочных мест на 1 м2) станут малодоступны и....
2. Общественное питание станет невостребованным к тому же самими потребителями, кто лично, а кто из рассказов очевидцев наглотавшихся ужаса смерти от удушья и больничной жизни в России (как вариант);
3. И в сумме, общественное питание потеряет (уже потеряло) свое очарование. Бессмысленно восхищаться интерьерами и вежливыми официантами в том месте, нахождение в котором каждую секунду угрожает тебе тяжелым заболеванием - а именно так и воспринимается уже сейчас любое замкнутое пространство в котором ты оказался вместе с другими, не знакомыми тебе людьми;
4. Ресторан перестал быть привлекательным и доступным старт - апом или семейным бизнесом;
5. Профессии хостес и официант становятся экзотическими и, там где еще они сохранятся, нелегкими, наподобие профессии врача. Поскольку теперь сопряжены и с риском для здоровья и с ответственностью за здоровье гостей. И с обязанностью нести эту ответственность, постоянно нося липкие и грязные от пота маску и перчатки, постоянно опрыскивая себя и все вокруг антисептиком и растаскивая гостей на расстояние не менее 1,5 метров друг от друга.
Мой прогноз - в следующий год мы лишимся от 50% до 75% точек общественного питания в мире и в России в частности - не скажу тоже о "предприятиях", поскольку в следующем разделе возможностей мы будем планировать спасение (зачем размениваться на мелочи?) отрасли, перечисляя возможности ее трансформации.