"В стеклянных колокольчиках и на блюдах — шоколад, жареный миндаль в сахаре, «соски Венеры», трюфели, mendiants, засахаренные фрукты, гроздья лесного ореха, шоколадные ракушки, засахаренные лепестки роз и фиалки… Укрытые от солнца жалюзи в половину высоты витрины, они мерцают всеми оттенками тёмного, словно сокровища в морской пучине, драгоценности в пещере Аладдина".
Это великолепное описание из книги Д. Харрис "Шоколад". Аж слюнки побежали, правда? Но если с трюфелями и миндалем все понятно, что же такое "соски Венеры" и "mendiants"?
"Соски Венеры" - конфеты на основе темного шоколада, каштанового пюре, сливочного масла и коньяка. По другой версии понадобится изюм, коньяк, миндаль, белый шоколад, коричневый сахар и сахарная пудра. Каштановое пюре, оказывается, продают готовым, в банках.
С остальным дело обстоит сложнее. Если вы решитесь приготовить "соски" самостоятельно, придется долго вытанцовывать по кухне, растапливая темный шоколад, темперируя белый, дирижируя кондитерским шприцом, отсаживая заготовки. На выходе должны получиться соблазнительные конфетки, напоминающие женскую грудь - с темными верхушками-сосками на белом шоколаде.
"Mendiants" - другая разновидность шоколадных конфет, популярных во Франции еще со средневековья.
Они представляют собой диск из черного, белого или молочного шоколада, украшенный орешками и сухофруктами. Не раз видела такие в современных кондитерских в России, но пробовать не пробовала.
Поставьте статье лайк 💛 Подписывайтесь на канал 🤗
Что бы вы съели раньше - "сосок Венеры" или mendiants?