Вы встали на путь здоровья и правильного питания вместе со мной? Отлично, тогда продолжим учиться грамотно выбирать продукты на полках супермаркета (и в интернет-магазинах). В этой статье я попробую максимально просто и доступно подать вам всю нужную информацию. Берите блокнот, ручку и записывайте!
Производители и реклама работают очень хорошо, поэтому у каждого второго человека "вбит в голову" какой-либо бренд масла. Давайте договоримся так: я не о брендах, я о полезной информации, с помощью которой вы найдете для себя подходящий бренд.
Итак, какие виды оливкового масла мы можем сегодня встретить? (Это написано на бутылке масла, обратите пожалуйста внимание!)
1. Extra Virgin Olive Oil - это оливковое масло первого холодного отжима. Оно должно быть темно-зеленого цвета, нерафинированное (то есть не подвергалось промышленной очистке). Это масло самое полезное! Жарить на таком масле не рекомендуется, так как оно теряет все свои полезные элементы при нагреве. Такое масло идеально подойдет для заправки салатов.
2. Virgin Olive Oil - оливковое масло второго холодного отжима. Оно должно быть желтого цвета. Значительно уступает в полезных свойствах первому. Жарить на таком масле можно (спойлер: проблема в том, что мы с вами не должны жарить). Для салатных заправок тоже идеально подойдет.
3. Olive Oil - жмыховое масло с применением гексана, бензина и прочих химических растворителей! Шок? Полезной ценности оно совсем не представляет. Это масло идет на изготовление майонеза и соусов! (Мотайте на ус: более дорогостоящий "оливковый" майонез сделан на основе дешевого жмыхового оливкового масла!!!)
4. Pure Olive Oil – такая надпись означает, что перед вами не натуральное оливковое масло, а низкосортное масло с применением химикатов (бензина, каустической соды и т.д.). Эта маркировка указывает лишь на то, что в такой продукт не добавлялось ни рапсовое, ни подсолнечное масло. Оно сделано только из оливкового жмыха. Ценности оно не имеет, стоимость обычно дешевая.
Особое внимание хочу обратить вот на что:
Всегда, всегда, всегда читайте состав оливкового масла! Большими буквами на этикетке может быть написано одно, а мелкими буквами в составе - совсем другое! Часто вместо отличного масла высшего сорта нам предлагают, например, смесь рафинированного и нерафинированного оливкового, или вообще смесь оливкового с подсолнечным. Отдавайте предпочтение чистому продукту без примесей!
С видами и составом масла разобрались. Теперь поговорим об упаковке и других важных нюансах.
Идеальная упаковка для качественного оливкового масла - бутылка из тёмного стекла или жестяная банка. Не пластмасса!
Пометка BIO или ORGANIC на этикетке обозначает, что продукт произведен по строгим требованиям, без использования пестицидов, удобрений, ГМО или регуляторов роста.
Маркировка PDO (или D.O.P.) говорит о том, что оливки для производства этого масла были выращены, собраны и отжаты в одном месте (это определенный знак качества!).
Обращайте внимание на кислотность оливкового масла (этот показатель можно найти на этикетке). Масло первого холодного отжима имеет кислотность от 0,3 до 0,8. Чем ниже отметка кислотности, тем лучше!
И последнее: настоящее неподдельное качественное оливковое масло должно стоить дорого. Я ориентируюсь на цену 1300 - 1500 руб. за 500 мл. Но это я имею ввиду масло Premium Organic с кислотностью 0,1%!
Всё записали? Отлично! Следующий раз будьте внимательны при выборе такого ценного продукта! Не забывайте, что оливковое масло - один из самых подделываемых продуктов в мире!
Подписывайтесь, задавайте вопросы. Читайте также мою статью о том, как правильно выбрать творог.
С уважением, Катя Хельман