Что делать, если предложили щуку весом в 5 кг? Несомненно, радоваться! Не каждый день такую ловят.
Срочно выезжаю, чтобы забрать нечаянно свалившееся счастье. И я не прогадала!
Даже пойманная кем-то свежайшая щука может исполнять желания!
Как оказалось, щука оказалась с икрой! Как же мы давно не ели щучью икру!
К счастью, в нашей семье рыбу чистит и разделывает мой люимый муж, а я - готовлю. В этот раз я решила прготовить щучьих котлет, их так любят мои дорогие дочь и муж.
Не буду тратить время на переубеждение тех, кто щуку по тем или иным причинам не любит. Не в моих правилах обращать всех в свою веру.
Лучше расскажу и покажу, что получилось.
И что нужно сделать, чтобы котлеты из щуки получились сочными и исчезающими с тарелок буквально на глазах.
Итак, щука почищена, разделана – из 5 кг свежей щуки получили:
- филе около 2-х кг – на фарш для котлет
- икра - 600 г - засолена
- голова, хвост, хребет – 1,8 кг - приготовлена рыбная солянка, конечно, с добавлением филе других рыб.
Приступаем к приготовлению котлет.
Продукты:
- 2 кг филе щуки тщательно очищенное от костей
- 400 г свиного сала несоленого
- 2 крупные луковицы
- 2 яйца
- соль, перец, любимые специи
- панировочные сухари или муку для панировки котлет
В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень либо укропа, либо кинзы. Все зависит от вашего желания.
Щука – хищник, и её скорость движения кормит. Потому мясо у неё абсолютно сухое, практически диетическое.
А мы-то хотим сочных котлет!
Кто-то добавляет в фарш размоченную в молоке белую булку, кто-то манку, кто-то сыр, кто-то тертый картофель и даже морковь.
Я – несоленое свиное сало. Потому что первые рыбные котлеты, которые я ела с удовольствием, были приготовлены бабушкой моего мужа. И с тех далеких пор, я готовлю щучьи котлеты исключительно по её рецепту.
Обязательные условия для приготовления вкусных, сочных котлет.
- Щука должна быть свежевыловленной, и вы должны знать, в каком водоеме ее поймали. Я не готовлю из озерной щуки, у нее специфический запах и привкус, потому что она живет в стоячей воде. Мы едим только речную..
- Фарш необходимо отбить, чтобы насытить котлету кислородом, от этого они станут пышными.
- Не переборщите со специями, всё-таки рыбный вкус должен в рыбной котлете быть. Я добавляю только соль и перец. Свежемолотый кориандр я смешиваю с панировочными сухарями или мукой, и в этой смеси обваливаю котлеты перед обжаркой.
Прокручиваю продукты через мясорубку 2 раза. И формирую котлеты.
Конечно, у меня получилось много котлет, и часть их я заморозила про запас.
Бывают дни, когда нет времени готовить, и такие запасы очень выручают – готовятся быстро, получается вкусно. Конечно, соблюдаю сроки хранения.
Лайфхак!
Чтобы в морозильной камере ничего не завалялось я прикрепила на холодильник маленький блокнот на магнитике, в котором записываю, что на какой полке лежит и когда загружено (дату заморозки)
.
Замораживаю на доске, покрытой пленкой, затем складываю в пакеты для заморозки. Часть отправляю дочери, она их нежно любит.)
Жарю котлеты по 3-5 минут с каждой стороны и отправляю на 10-15 минут в духовку.
Подавать котлеты можно с чем угодно. Мы с дочерью предпочитаем с овощным салатиком, муж с макаронами или картофельным пюре.)
Готовые котлеты в тарелке я слегка сбрызгиваю лимонным соком.
Икру показать?) Её получилось ни много ни мало 600 г.
Этот деликатес мы не стесняясь ели ложками).
Рыбная солянка на основе бульона из головы и хвоста щуки была великолепной, но это уже рецепт не сегодняшнего дня ツ
Вот так щука исполнила 3 моих желания - приготовить котлет, рыбную солянку и засолить икру! ツ
А как вы готовите рыбгые котлеты? Делитесь секретами!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Это я готовила из рыбы и морепродуктов
Минтай, почему я жарю его в крахмале
Рыбные рулетики, приготовленные с овощами в сотейнике - и в пир, и в мир
Рыба под апельсиновым салатом - простое и пикантное блюдо
Морской окунь запеченный с овощами и мидиями - яркое полезное блюдо
Минтай с овощами в сметанном соусе - рекомендация диетологов
Рулетики из форели либо другого рыбного филе
Горбуша с апельсинами запеченная на овощной подушке
Шашлычки под шубой. Блюдо-сюрприз!
Что приготовить из полезной, но капризной зубатки? Пара отличных вариантов
Паста с морепродуктами и грибами (оцените подачу блюда)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спасибо, что читаете!
Благодарю за ваши лайки, комментарии и подписку на мой канал!
Всем Добра и Благополучия!