Чиабатта пошаговый рецепт
Ингредиенты:
385 г. муки
288 г. воды
7 г. соли
2 г. сухих дрожжей
38 г. оливкового (растительного) масла
Приготовление:
1. В теплой (не горячей) воде растворяем дрожжи, добавляем масло и соль.
2. Добавляем просеянную муку и замешиваем липкое тесто.
3. Оставляем тесто на 40 минут в контейнере с закрытой крышкой в теплом месте.
4. Смоченными в воде руками берем тесто с одной стороны и немного вытягиваем его. Складываем внахлест на тесто. Такую процедуру повторяем с каждой из сторон.
5. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут в теплом месте. Такую процедуру с тестом нужно повторить еще 2 раза, с перерывом на “отдых” для теста на 30-40 минут.
6. Тесто слегка подпыляем мукой и аккуратно перекладываем на стол.
7. Слегка разравниваем тесто и разделяем на 4 равные части.
8. Перекладываем тесто на подпыленое мукой полотенце и оставляем его отдохнуть на 40 минут накрыв полотенцем.
9. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и выпекаем при температуре 220 градусов в течение 18 минут (до готовности). Даем хлебу не много остыть в духовке.
10. Нарезаем чиабатту и подаем к столу.
Приятного аппетита!
