Наряду с неоправданной и ненаучной дискриминацией насыщенных жиров и холестерина последние десятилетия стали активно внедрять в сознание, что вегетарианство является здоровым вариантом питания для людей. Наряду с этим появилось масса публикаций о вреде мяса для здоровья. Большинство этих публикаций не подтверждены сколько ни-будь серьезными исследованиями. В последнее время появилось столько экспертов в области здорового образа жизни, что не мудрено и запутаться. Мы рассмотрим основные мифы вегетарианства, и попробуем отделить правду от вымысла.
Итак, мифы вегетарианцев:
Миф № 1: Употребление мяса приводит к истощению природных ресурсов Земли и может привести к голоду
Некоторые вегетарианцы утверждают, что сельскохозяйственные животные требуют пастбищ, которые могли бы быть использованы для сельскохозяйственных зерновых, чтобы прокормить голодающих людей в странах третьего мира. Они также утверждают, что откорм животных способствует голоду в мире, потому что сельскохозяйственные животные едят продукты, которые могли бы пойти людям. Эти аргументы нелогичны и упрощены.
Первый аргумент игнорирует тот факт, что около 2/3 суши нашей Земли не подходит для сельского хозяйства. Это в первую очередь, пустыни и горные районы, которые обеспечивают пищу пасущихся животных, и согласитесь, это хорошее применение для земли.
Второй аргумент несостоятелен, потому, что он игнорирует жизненно важный вклад, который животные вносят в благосостояние человечества, путем предоставления продуктов питания, жилья, топлива, удобрений и других продуктов и услуг. Они являются возобновляемым ресурсом, и используют другой возобновляемый ресурс – растения, чтобы производить эти продукты и услуги. Кроме того, навоз животных помогает улучшить плодородие почвы и, таким образом, помогает растениям. В некоторых развивающихся странах навоз не может быть использованы в качестве удобрения, но его сушат и используют в качестве топлива. Кроме того, монокультура зерновых и зернобобовых культур, если их постоянно выращивать на сельскохозяйственных землях, будут быстро истощают почву и требовать интенсивного использования искусственных удобрений, одна тонна которого требует десять тонн сырой нефти, чтобы их произвести. Кроме того, в настоящее время существует более чем достаточно еды в мире, чтобы накормить всех людей на планете. Проблема широкого распространения бедности делает голод возможным. Во всеобъемлющем докладе Бюро Населения связали проблему голода в мире с бедностью, а не мясоедством. Мы уже не говорим, что было бы с экономической точки зрения, если бы все массово отказались от мяса.
Миф 2: Витамин B 12 может быть получен из растительных источников.
Из всех мифов, это, пожалуй, самый опасный. В то время как у лакто и других вегетарианцев есть источники витамина B 12 в рационе (из молочных продуктов и яиц), у веганов их нет.
- Веганы, которые не дополняют свой рацион витамина B 12 в конечном итоге получат анемию(фатальное состояние), а также серьезные повреждения нервной и пищеварительной системы.
- У большинства, если не у всех, веганов недостаток В 12, и все исследования веганских групп продемонстрировали низкую концентрацию витамина В 12. Особенно страшны последствия отсутствия этого витамина для детей.
- Кроме того, ложный посыл в веганской литературе о том, что B 12 присутствует в некоторых водорослях, и в ферментированных соевых продуктах не состоятелен - все они являются ложными витаминами. В 12 можно найти только в продуктах животного происхождения.
- В растениях существуют аналоги витамина В12, но это не то же самое. Любопытно, но есть данные, что аналоги наоборот могут ухудшить усвоение истинного В12 из-за конкурентного поглощения, поэтому не только веганы находятся в опасности, но и вегетарианцы, употребляющие много соевых продуктов.
- Ссылка на веганов, проживающих в Индии также оказалась несостоятельной. Дело в том, что проживая в условиях своей страны, они поедали пищу вместе с насекомыми и продуктами их метаболизма т.к. о гигиене там никто не заботился. Однако было замечено, что те из них, кто оказался в миграции в западных странах оказались через какое-то время в плачевном состоянии, т.к. там продукты оказались чище.
Витамин В 12 может быть получен только из продуктов животного происхождения и это является одним из самых сильных аргументов против вегетарианство. Сегодня, веганы могут избежать анемии, беря дополнительные витамины или обогащенные продукты. Если же, те самые люди жили всего несколько десятилетий назад, когда эти продукты были недоступны, они бы погибли.