Хочу поделиться рецептом привычного нам картофеля. Обычно мы либо варим его, либо жарим. В этот раз у нас получится что-то среднее. Картофель будет мягкий внутри и с корочкой как при жарке снаружи. Блюдо недорогое и содержит минимум ингредиентов.
Нам понадобится:
- картофель - 2кг
- масло подсолнечное
- чеснок
- соль
- сода
1) Варим картофель.
Картофель лучше выбирать со средним содержанием крахмала, обычно это сорта светлых оттенков.
Кастрюлю необходимо на половину заполнить водой и довести до кипения. Добавляем 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку пищевой соды. Добавляем картофель, предварительно разрезав клубень на 4 части.
Обычная картошка имеет гладкую поверхность и для достижения вкусной хрустящей корочки необходимо жарить ее очень долго. Сода сделает нашу картошечку более хрустящей без чрезмерной жарки.
Обычно картофель варится примерно 15-20 минут. Мы немного его не доварим - через 10 минут картофель будет точно готов сверху. Готовность проверяем вилкой - она должна спокойно протыкать кусочек.
2) Готовим масло.
Пока варится картофель параллельно начнем готовить заправку. Для этого 6 столовых ложек масла нальем в сковороду. Нарежем или выжмем три дольки чеснока. Все необходимо обжарить до того момента, пока чеснок не приобретет золотистый цвет. Масло необходимо отделить от чеснока - аккуратно слить в другую емкость.
3) Подготавливаем к запеканию
Воду из кастрюли сливаем и даем картофелю пару минут отдохнуть. Лишняя влага испарится и можно будет приступать к следующему этапу.
Пробуем картофель, если мало соли, то балансируем по вкусу. В кастрюлю с картофелем выливаем наше чесночное масло и добавляем черный перец. Теперь необходимо перемешать до появления на поверхности небольших мятых участков, но при этом стараемся сильно не повредить сам кусочек картофеля. Закрываем кастрюлю крышкой и аккуратно трясем.
4) Запекаем картофель.
Выкладываем картофель на противень и готовим в духовке при температуре 200-230 градусов. Спустя 20 минут переворачиваем кусочки и снова отправляем в духовой шкаф примерно на такое же время. Готовый картофель должен получиться темно-коричневым и с хрустящей корочкой.