Углеводы. Именно им часто ставят в вину излишний набор веса, отчасти это правда, ведь на долю углеводов приходится 75% массы пищевого суточного рациона и более 50% от суточного количества необходимых калорий.(Северин Е.С)
Отсюда напрашивается простой вывод:
Если резко сократить или вообще убрать углеводы из пищи, можно сравнительно легко и быстро похудеть.
Отчасти это правда, ведь основным углеводом является глюкоза, повышение её концентрации в крови вызывает выброс инсулина из поджелудочной железы, а он в числе прочих эффектов стимулирует липогенез(образование и отложение жира в тканях), эти же процессы лежат в основе обвинений предъявляемых сахарам в “пособничестве” развитию таких заболеваний как ИБС и атеросклероз(о жирах, которые так же не справедливо наречены чуть ли не вселенским злом, можно прочитать здесь ).
Но насколько безопасна безугливодистая диета?
Возможно ли совсем убрать углеводы из пищи? Конечно же нет, ведь кроме энергетической они так же выполняют структурную функцию в нашем организме, на основе углеводов синтезируются гликозаминогликаны, являющиеся структурной основой межклеточного матрикса, именно формой олигосахарида, клеточной мембраны эритроцита обусловлена наша группа крови.
Из вышесказанного ясно, что существовать без углеводов наш организм никак не может, конечно можно возразить, что если не употреблять их с пищей они будут синтезироваться в организме(этот процесс называется глюконеогенезом), а сам организм для собственного энергообеспечения перейдёт на сжигание жира(липолиз), звучит хорошо, но есть все же одна проблема, в основном головной мозг получает энергию за счёт расщепления глюкозы, если же мы уберем её из рациона и начнётся липолиз, для энергообеспечения мозга будут образовываться так называемые кетоновые тела(ацетон, бета-гидроксибутират) - являющиеся достаточно токсичными веществами.
Стоит ли ради незначительного снижения веса, травить свой организм ацетоном и подвергать себя риску развития ацидоза?
Думаю ответ на это вопрос очевиден, нет не стоит, исключение углеводов из пищи - очень плохая идея. Конечно и поедать булочки и пирожные десятками, идея не из лучших, необходимо помнить, что все хорошо в меру.