Давным-давно жил в одном русском селе паренек Иван. Одевал он красную рубаху и ходил гулять на опушке среди травы, цветов и кустарников. А жители села видели красный цвет среди зелени и говорили: «Да это Иван, чай, ходит». Так и повелось – краснота в зелени ассоциировалась с Иваном. И, когда, вместо Ивана, на поляне появились алые цветы, никто им не удивился и стали их называть Иван-чаем. А жители села собрались однажды на праздник и гуляли до самой темноты. И, когда стало холодать, женщины решили вскипятить воды. В костер вместе с дровами пошли и высокие стебли иван-чая, листья с которого попали в кипящий котел. Люди попробовали получившийся отвар, а он оказался приятным на вкус, согревающим, поднимал настроение и бодрил. С тех пор и стали его заваривать и пить на Руси.
А еще этот напиток связывают с именем Александра Невского. По легенде, разгромив немецких крестоносцев, Александр Невский отведал этот напиток от монахов местного скита в Копорской крепости . Иван-чай подарил князю крепкий восстанавливающий сон, после которого тот чувствовал себя бодрым и отдохнувшим. И с тех пор завещал он местным жителям этот промысел развивать. И стал иван-чай называться копорским чаем, по названию села Копорье под Петербургом, где это все и произошло.
Это старые легенды о возникновении традиционного русского напитка – Иван-чая. На самом деле иван-чай ни что иное как листья многолетней травы кипрея, издавна известной на Руси среди самых широких слоев общества. У Иван-чая на протяжении его многовековой истории было множество «имен» - елушник, сорочьи глаза, петушковы яблоки, скрипун, красный цвет, богородицина трава, копыл-трава, пустодом, пан-рава, спрыг. Но на весь мир иван-чай стал известен именно под «именем» копорского чая.
Массовое производство иван-чая на Руси началось во времена императрицы Екатерины II. Дворовый человек помещика Савелова, из его имения в Царскосельской вотчине, долгое время проживал в Русском посольстве в Китае. Посмотрев как производят в Китае ферментированный чай, он вернулся в Россию и организовал производство ферментированного копорского чая. Технология производства была как и у китайцев – литья кипрея перетирали, шпарили, сушили. По вкусу иван-чай ничем не уступал китайскому, а цена на такой чай была в разы дешевле. А о полезных свойствах копорского чая и по сей день ходят легенды. Иван-чай содержит огромное количество микроэлементов: железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, среди которых витамин С, напиток из иван-чая, укрепляет иммунную систему и кровеносные сосуды, препятствует накоплению активных радикалов, очищает организм от тяжелых металлов и различного рода интоксикаций, оздоравливает и повышает работоспособность, помогает снять похмелье.
Конечно, такой прекрасный напиток не мог остаться незамеченным и за пределами России. Иван-чай начали экспортировать в Европу. Дания, Франция, Пруссия становятся первыми европейскими поклонниками этого напитка. А затем копорский чай доходит и до Англии, к тому времени пьющей чай из своей главной колонии – Индии. И именно в то время случается то, что повлияет на дальнейшую судьбу иван-чая. Англичане, которые имели возможность пить самые лучшие сорта индийских чаев, предпочли им наш, русский, иван-чай. Из России в Англию ежегодно идут тысячи пудов этого напитка. Заграницей его так и называют – «русский чай». Поставки «русского чая» в Европу начинают опережать даже лидеров российского экспортного рынка - мех, воск и пеньку. В Европе «русский чай» встает в один ряд с такими мировыми «брендами» как персидские ковры, дамасская сталь или китайский шелк.
Естественно, что такой расклад не понравился Ост-Индийской чайной компании, которая занималась поставками индийского чая в Европу. «Русский чай» составлял ей не просто конкуренцию, он ставил под угрозу ее дальнейшее существование. Тогда представители Ост-Индийской чайной компании спровоцировали скандал. Они утверждали, что во время процесса ферментации иван-чая, русские перетирают листья кипрея белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. Компания добилась своего – закупки «русского чая» были снижены в разы. Потом началась Первая мировая война (кстати, некоторые историки утверждают, что войну и развязали англичане для того, чтобы убрать со своего рынка «русский чай»), потом - Революция в России, и копорский чай стал незаслуженно забыт, а центр его производства в Копорье разорился.
Только в конце 90-х годов XX столетия к иван-чаю стал возвращаться интерес ученых и всех, кто ценит свое здоровье. За те долгие годы, которые русские люди жили без иван-чая, ему на смену пришли заморские чаи и напитки . Но «русские не сдаются», и история «русского чая» продолжается. Им снова интересуются люди, с ним проводятся научные исследования. В настоящее время забытый «русский чай» переживает свое второе рождение. В разных уголках России открываются производства этого полезного напитка. С каждым годом все больше и больше людей узнают об иван-чае и проявляют к нему интерес. Не так давно моряки всемирно известного барка «Крузенштерн», отправляясь в кругосветное путешествие, взяли с собой на борт немалое количество «русского чая».
А известный русский путешественник Федор Конюхов во всех своих путешествиях пьет только иван-чай. Это значит, что дар нашей русской природы, экологически чистый и полезный продукт – иван-чай - скоро займет свое почетное место в рационе людей.
Друзья, подписывайтесь на наш канал "7 кофе на неделе" - будет еще много интересного!
А еще у нас есть страничка в инстаграм и сайт!
Желаем вам добра и хорошего настроения!