Традиционный французский рецепт на День матери - идеальное завершение праздничной трапезы!
6-8 порций • Средний бюджет • Средняя сложность
Время приготовления: 40 мин + 15 мин в духовке + 12 ч в холодильнике
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 110 г муки
- 10 г сливочного масла
Для ягодного мусса:
- 300 г ягод
- 200 г творога
- 200 мл сливок из цельного молока
- 2 яичных белка
- 50 г сахара
- 5 листов желатина
Способ приготовления:
- Готовим бисквит: разогреть духовку на 180°С. Отделить желтки от белков. В большой ёмкости взбивать желтки с сахаром до просветления массы и появления пенки. Добавить муку и хорошо промешать. Взбить белки в густую пену и аккуратно добавить их к полученной массе. Смазать маслом форму для выпечки с высокими бортиками или кондитерское кольцо и залейте туда приготовленную массу. Поставить в духовку на 15 минут. Дать остыть.
- Готовим ягодный мусс: Погрузить листы желатина в ёмкость с холодной водой. Промыть ягоды и при необходимости очистить их от хвостиков, затем положить в миску для миксера. Добавить половину сахара и взбивать до образования пюре.
- Налить 3 ст. л. ягодного пюре в ковшик и подогреть. Добавить желатин, предварительно его высушив, и хорошо перемешать. Добавить в оставшуюся массу ягодного пюре творог и перемешать. Взбить холодные сливки до состояния взбитых сливок, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбить белки в густую пену. Аккуратно добавить в ягодное пюре сначала взбитые белки, затем взбитые сливки.
- Вылить полученную массу на охлаждённый бисквит и оставить в холодильнике на ночь. При подаче украсить сверху ягодами. Подавать охлаждённым.
Bon appétit! Приятного аппетита!
