Масло гхи, спирулина и киноа выбиваются из бюджета семьи? Достойные замены есть в любом магазине и даже у вас во дворе!
Модное словечко "суперфуд" уже давно не нуждается в переводе. Продукты, в которых содержится множество полезных веществ одновременно, так стали называть диетологи - ну а потом слово пошло в народ. Поскольку термин придумали американские диетологи, то и в список супер-продуктов попала нерусская еда: авокадо, семена чиа, голубика, спирулина. Но в привычной нам пище супер-свойств не меньше, а то и побольше, чем в заморских аналогах!
Гречка
Да, та самая, про которую все шутили в марте. Если сравнить нашу, такую привычную, гречку с модным среди приверженцев ЗОЖ и очень дорогим южноамериканским злаком киноа, выяснится, что в отварной гречневой крупе содержится в 4 раза больше пищевых волокон, в 3 раза больше белка и в 1,5 раза больше железа.
Так что, если в начале режима самоизоляции вы поддались импульсу и купили годовой запас гречки, то не прогадали. Заменять ли обжаренную коричневую гречку на зелёную? Тут мнения диетологов расходятся. С одной стороны, в зелёной сохраняется больше ценных веществ, с другой - обжарка способствует более лёгкому усвоению крупы.
Семена льна
Доступная и достойная альтернатива семенам чиа. Льняное семя - источник ненасыщенных жирных кислот, железа и белка. Содержащаяся в нём гамма-линолевая кислота снижает уровень воспаления в организме. Особенно полезны семена льна для женского здоровья. Просто посыпьте ими кашу или добавьте в выпечку!
Крапива
Этот жгучий сорняк - настоящий чемпион по содержанию кальция, пищевых волокон, железа и множества незаменимых аминокислот. Все знают про зелёные щи из крапивы, но этим рецепты с ней не ограничиваются. Окунув в кипяток, крапиву можно использовать в салатах, добавлять порезанном виде в финале варки практически любого супа, заварить кипятком и пить получившийся чай.
В крапиве много витамина К, известного своими кровоостанавливающими свойствами. Многие считают, что отвар из крапивы способен загустить кровь, но это не совсем верно: такими свойствами обладает только спиртовой настой этого растения. Отвар же можно пить всем без ограничений.
Кстати, сейчас лучшее время для сбора крапивы! В конце весны и начале лета она особенно полезна и нежна. Вот вам рецепт смузи: томатный сок, свежую крапиву и зубчик чеснока прокрутить в блендере до однородной массы. Натуральный иммуномодулятор!
Горчица
Неожиданно? Оказывается, горчица богата селеном, очень важным для здорового функционирования организма веществом, которое сложно получить из пищи. Кроме того, в ней незаменимые аминокислоты и антиоксиданты. Выбирайте на свой вкус: русская (сарептская) поострее, французская (дижонская) помягче и послаще, есть ещё баварская, она покислее. Все полезны!
Сельдь и скумбрия
Эти некрупные морские рыбы (а также салака, иваси, мойва) - намного более качественный и безопасный источник омега-3 ненасыщенных жирных кислот, чем дорогущий лосось. Хотя бы потому, что лосось выращивается на ферме, где используются искусственные корма, добавки для окраски мяса и лекарства, чтобы рыбы не болели от скученного содержания.
Кроме того, некрупная морская рыба богата йодом, натрием, калием, фосфором, цинком, магнием. Солёная рыба так же полезна, как свежая. Если не доверяете засолке от крупных производств, рыбу несложно засолить дома самостоятельно.
Вот такая подборка из пяти суперфудов по-русски. Ещё пять - в моей следующей статье!
Будьте здоровы и приятного аппетита!