Привет из мест, по которым ты скучаешь, из Королевства Таиланд. Пока границы закрыты, приглашаю на виртуальные прогулки.
Явные различия в пристрастиях тайцев от того, что привычно нам, фарангам, можно разделить на две категории:
1. еда;
2. всё остальное.
Потому что еда в Таиланде – предмет культа. Как англичане говорят о погоде, так и тайцы говорят о еде, только без флегмы в голосе, ради приличия, а с пристрастием. Здесь очень популярны блогеры, которые просто садятся и жрут на камеру. Миллионы просмотров. В новомодном Тик-токе много таких.
Тайцы не только говорят о еде, а едят, едят, едят!.. Не переедая, впрочем. Отсюда пошёл анекдот, что таец ест один раз в день: начиная утром и так до отхода ко сну.
Потому сегодня о еде, а во второй части, в другом рассказе, про «всё остальное».
Я не буду рассказывать про то, что азиаты едят жуков, слишком острую пищу и прочее. Это уже никого не удивляет, а значимость насекомых к кухне преувеличена, это всё продают для туристов. Речь пойдет о пристрастиях тайцев, которые так неожиданны, что европейцев изумляют, а порой и подбешивают. Но это новичков может что-то раздражать, я уже пережил этот период и все так называемые странности просто воспринимаю как данность.
Итак, чему можно удивиться, глядя на готовящих еду или её поглощающих, жителей «страны улыбок».
Тайцы не солят рис. Да, главный ингредиент азиатской кухни просто заливают водой и варят – больше никаких добавок. Плова в нашем понимании тоже не существует. Рис – это как хлеб, он помогает «разбавить» в полости рта острую пишу.
Тайцы не солят овощи – помидоры и огурцы, например. Пробовал давать тайке их подсоленными, как и полагается, но нет – ругается. К слову, помидоры они вообще не с охотой едят, по их это лишь ингредиент самого популярного местного салата Сом Там. На фото слева:
Шашлык тайцы делают без маринада – хоть в луке, хоть в чём. В тайской кухне нет шашлыка, а есть барбекю. Отличие последнего, если кто не задумывался, в том, что мясо не маринуют, а просто при жарке обмазывают соусами и маслом. Впрочем, тайцы могут есть шашлык, уже хорошо. Многое из европейских кухонь они есть вообще не станут.
Кстати, о мариновании мяса. Когда я однажды оказался в компании моих приятелей тайцев, я взялся приготовил шашлык. А они делали свой барбекю. В итоге, попробовав мою стряпню, все отметили, что aroi – по-тайски значит вкусно, но уверен, мой рецепт они никогда не станут повторять. Им было странно, зачем это я нарезал в мясо лук и просил его не трогать так долго, вместо того, чтобы сразу начать жарить.
Тайцы сыпят сахар в суп. В мясной суп. Я предлагал своим тайским подругам попробовать мой куриный супец – ну, традиционный такой – макароны, картошка, лук-морковь на бульоне. Для них это фигня какая-то. Они начинают, по привычке, сыпать туда сахар, перец, а в итоге не могут доесть такую лабуду. Естественно, их суп с рисовой лапшой – куайтьео – еще можно подсахарить, но наш куриный суп – вообще никак.
Тайцы солят и перчат не овощи, а фрукты. И сахар туда до кучи. В тайской кухне вообще всегда нет чего-то только солёного, еда должна быть сладко-солёной. С передвижной тележки, как её зовут русские макашницы, продают нарезанные фрукты, а к ним такой пакетик со сладко-солёной-острой смесью. Так едят недозрелые фрукты. Авокадо, например, или тайское яблоко, а также манго (зеленое!) и, некие утверждают, что даже незрелую клубнику.
На сегодня хватит. Продолжение про всё, что не касается еды, но так странно для нас – в ближайших выпусках на Свали Сегодня! В Таиланд:) Не забудь подписаться.
Ещё по вкусной теме:
- Не "бичпакет для нищебродов". Почему в Азии все едят лапшу быстрого приготовления не стыдясь?
Самое популярно за недавнее время: