На этот раз я приготовил для вас очень изысканное блюдо которую можно подавать в качестве гарнира! По балуйте своих родных хотя бы во время карантина!
Несмотря на то, что сыр не сочетается с рыбой, этот препарат разрешен. Многие боятся готовить морепродукты, потому что не знают как их чистить. Поверьте мне, гораздо сложнее свернуть рулетики из капусты или наполнить колбасы, чем чистить раковины или морского леща. Рынок предлагает множество ассортиментов свежей или замороженной рыбы круглый год, обидно не воспользоваться. В ресторанах эти блюда довольно дорогие, за четверть цены, которую вы платите за порцию, вы можете приготовить дома по желанию.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):
- 4 целых больших кальмара
- 150 гр песмет
- 50 гр пармезана
- пучок свежей зеленой петрушки
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 2 столовые ложки сухого белого вина
ИНСТРУМЕНТЫ:
лоток
бумага для выпечки
чаша
Приготовление:
- Чистый кальмар. Возьмите сумку (тело) одной рукой, а часть щупальца (голову) другой. Потяните щупальца вверх, немного поверните, и голова оторвется от кишечника. Удалите кишечник, затем удалите из тела сосуд, который выглядит как прозрачное пластиковое перо. Хорошо промыть. На внешней стороне сумки темная кожа, удалите ее под струей воды. Разбейте и удалите плавники в форме бабочки, которые находятся с обеих сторон сумки. Хорошо вымойте щупальца. Посреди них твердый клюв, отрежьте его ножницами и удалите. Не выбрасывайте щупальца, они нежные и лучшая часть кальмара. Вы можете избежать этого этапа, если купите готового к чистоте целого кальмара, который продается без щупалец.
- Мелко порежьте щупальца вместе с чесноком.
- В миске смешайте панировочные сухари, пармезан, рубленую петрушку, щупальца, чеснок, яйцо, 1-2 столовые ложки оливкового масла и белое вино.
- Смешайте все ложкой, пока она не приобретет консистенцию, аналогичную фрикаделькам.
- Добавить соль (не слишком много, сыр Пармезан соленый) и свежемолотый черный перец.
- Наполните мешки (не слишком сильно, начинка выйдет) и закройте зубочисткой (воткните зубочистку сверху кальмара, как будто вы втыкаете иглу в блузку, чтобы не потерять ее).
- Выровняйте противень бумагой для выпечки, поместите кальмаров, положите на них оставшуюся начинку (если осталось, это не обязательно), добавить небольшое количество оливкового масла и поставьте в духовку на 200 градусов, под гриль, на 10 минут.
СОВЕТЫ:
Не готовьте кальмаров в течение длительного времени, они становятся твердыми, как резина.
Подавать в качестве гарнира, с салатом, приправленным лимоном и оливковым маслом или с гарниром из натурального картофеля.
Всем приятного аппетита! Подпишитесь на канал чтобы не пропустить новые рецепты из мира кулинарии.