Доброго времени суток всем! Часто в походе, когда готовим нашу традиционную солянку, слышим от участников: "как у вас так вкусно получается?", "повторите", "а можно добавки?"
Пока меня не закидали помидорами, со словами: "Какая еще солянка в походе?" Отвечаю - "Вкусная!". Мы не включаем ее в меню спортивных, категорийных и длительных пеших и горных походов. А для семейных сплавов, слетов и туристических сборов - это волшебное блюдо, которое хорошо вписывается в общее меню.
Да, и стоит уточнить - мы не туристы, мы экологи и натуралисты. Поэтому никуда не спешим, а обследуем места (природные объекты) обстоятельно. Готовим все вместе. Вернее, у нас технолог и повар один - наша несменная Татьяна Леонидовна, которая готовит вкусно и с любовью (это обязательный ингредиент), а вот помогают ей (моют, режут, шинкуют) - все участники похода.
Рецептов солянки множество. У нас он самый простой и уже проверенный годами, а также...кострами, котелками и более чем 3000 тысячами участников походов. Про то, сколько литров съедено, даже говорить не буду. МНОГО. И готовим всегда так, чтобы осталось на "добавку".
Ингредиенты. Итак, исходя из приготовления солянки на 30-35 человек (котелок на 20 литров примерно):
- одна курица охлажденная (весом около 2-х кг);
- две палочки копченой колбасы (по 800 гр);
- 3 средних морковки;
- 2 кг картофеля;
- 2 средних луковицы на суп и 5 крупных для заготовки маринованной курицы;
- чеснок (пару зубчиков);
- масло подсолнечное (рафинированное, дети не любят с запахом);
- соль, перец, лавровый лист по вкусу;
- зелень, лимон и оливки/маслины без косточек, ржаные сухарики.
Технология приготовления. С вечера, перед отъездом в поход маринуем курицу как на шашлык с уксусом. Режем на крупные куски, промываем их, укладываем в ведро (любую другую емкость). И заливаем маринадом (из расчета, на 1 кг курицы 0,5 литра воды, 1 столовая ложка соли, 2 ложки уксуса, лук, нарезанный кольцами). И под пресс.
На следующий день она (замаринованная курица) с нами путешествует до места стоянки весь день, даже в жаркую погоду (без вреда для себя и нас). Готовим солянку в обед или на ужин.
Наливаем в котел воду ( чуть больше половины). Промываем от маринада нашу курицу и кладем кусочки в котелок. Лук из маринада можно подать отдельно, но оценят не все. Варим до готовности, не забываем снимать пенку.
Пока варим курицу, на крупной терке помощники трут морковь и мелко режут лук, и полосками нарезаем копченую колбасу. Костер делим на "две конфорки" и на малом огне сначала обжариваем колбасу, а затем(отдельно) с небольшим количеством масла, делаем зажарку для из лука и моркови. В конце в обжарку добавляем пару мелко нарезанных зубчиков чеснока.
После того, как мясо готово (можно немного не доварить), вынимаем его в отдельное блюдо и отделяем от костей. А в котелок загружаем картофель заранее нарезанный брусочками.
После того, как картофель почти готов, загружаем в котелок зажарку, обжаренную колбасу, лавровый лист и отделенной от костей куриное мясо (кожу мы тоже убираем). Варим на слабом огне еще минут 20-30. Обязательно перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. О том, что солянка готова, вы поймете по аромату (поймут все).
Подаем солянку в глубоких тарелках, предлагая добавить: оливки/маслины, лимон, зелень, сметану, ржаные сухарики.
Среднее время приготовления - примерно 2 - 2,5 часа. Это нужно рассчитывать, когда речь идет о детях. Среднее время поедания - мах 30 минут (с учетом добавки).
Рецептом делимся впервые! Кушайте на здоровье, радуйте ребят и педагогов, родителей в экспедиции. Если у вас есть свои фирменные рецепты блюд, которые вы готовите в походах, будем признательны, если поделитесь в комментариях. Мы их обязательно попробуем сразу после окончания самоизоляции.
Спасибо, что дочитали! Подписывайтесь на канал, ставьте "класс".