Торт «Красный бархат» на слуху последние несколько лет. Его готовят крутые блогеры, рецепты торта появляются на популярных кулинарных сайтах... Но готовить торт возьмется не каждая хозяйка , а вот печенье по мотивам этого торта испечь - дело простое. Главное - строго следовать моему рецепту.
Торт «Красный бархат», он же Red Velvet cake, популярен последние несколько лет. Его готовят крутые блогеры, рецепты торта появляются на популярных кулинарных сайтах... Но это — не современный русский десерт, а классика американской кухни: его корни идут аж из 19-го века. Если кому интересно - почитайте историю его появления в интернете, вы узнаете много нового.
А я пока научу вас готовить печенье по мотивам этого чудесного торта. Печенье готовится в 100 раз проще, чем торт, а по вкусу и эффектности ему не уступает! Здесь все гениально: красное тесто, лёгкий аромат ванили, изящные трещинки по периметру печенья и сюрприз — шоколадное послевкусие, которое удивляет!
Печенье «Красный бархат»
- 1,5-2 стакана муки
- 30 г какао-порошка
- 0,25 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 80 г масла сливочного
- 2/3 стакана сахара
- 1 пакетик сахара ванильного
- 2 яйца
- 70 г шоколада темного
- 2 ч. ложки красителя красного
- пудра сахарная для посыпки
- Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Муку, какао, соль и разрыхлитель перемешайте и просейте.
- Шоколад растопите на водяной бане или в микроволной печи импульсами по 10 секунд. Остудите до комнатной температуры.
- Подтаявшее сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера до получения однородной кремообразной массы. Взбивайте минуты 3-4 на средней скорости. Не прекращая взбивания, добавьте по одному яйцу. Следующее - только после того, как вмешалось предыдущее.
- Растопленный шоколад добавьте в масляно-яичную смесь и взбейте миксером до однородного состояния. Периодически собирать массу со стенок посуды, чтобы всё тщательно смешалось. В массу влейте пищевой краситель , перемешайте миксером.
- Постепенно добавьте в яично-масляную массу сухие ингредиенты и при помощи ложки замесите мягкое, слегка липнущее тесто.
- Тесто переложите в целлофановый и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Из охлаждённого теста скатайте шарики размером с грецкий орех и щедро обваляйте их в сахарной пудре. Выложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Шарики слегка приплюсните.
- Выпекайте в разогретой духовке минут 12-15. Затем готовое печенье остудите сначала около 5 минут на противне, а потом переложите на решётку и полностью остудите.