Ищете невероятный домашний завтрак с нуля? Эти булочки с корицей на закваске - идеальное решение! Изготовленные из сочного сладкого теста и не слишком сладкой корицы, они гарантированно станут хитом.
Ааа ... закваска с булочками с корицей.
Мягкие, пернатые завитки сочного сладкого теста, наполненные завитками и водоворотами коричного сахара.
Должна признаться, однако, я не всегда была фанатом.
Традиционные булочки с корицей всегда были слишком сладкими на мой вкус, и вся эта тяжелая сладкая глазурь всегда вызывала у меня тошноту.
И плюс, со всеми рецепты там (и есть тонны) , я подумал про себя: это мир действительно нужен еще один рецепт ролл с корицей?
Разве это не слишком ?
Вот 3 причины, почему вы захотите сделать эти потрясающие красоты прямо сейчас :
1.Закваска. Это придает прекрасный (не кислый) аромат, которая будет таять во рту. Просто спросите моего папу - он не сказал ни слова, когда съел свой первый ролл.
2. Тесто. Я дам вам два надежных способа, чтобы вписать этот рецепт в вашу занятую жизнь.
3.ЛЕГКО. Вы знаете, я не балуюсь ненужными шагами и ингредиентами!
Вы готовы друзья?
Ваше пошаговое руководство ждет!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ С БУЛОЧКАМИ С КОРИЦЕЙ
Я использовала рецепт сладкого теста (работает как сон!). И заправила его быстрой начинкой с корицей и сахаром. Я искренне верю, что как только вы освоите определенное тесто, подобное этому, имеет смысл использовать его в других рецептах.
* ДО НАЧАЛА: Ознакомьтесь с тем, когда лучше готовить, внизу этого поста. Таким образом, у вас будет лучшее представление о том, когда начинать тесто.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для сладкого теста:
160 г (2/3 стакана) молока, цельного или 2%
56 г (4 столовые ложки) несоленого масла, разделенного + плюс еще для покрытия
1 большое яйцо
100 г (1/2 стакана) закваски
24 г (2 ст. Ложки) сахара
300 г (2½ чашки) муки
3 г (1/2 ч. Л.) Мелкой морской соли
кулинарный спред или масло, для покрытия
Для начинки:
½ чашки сахара
3 ч.л. корицы
Для глазури:
2 столовые ложки несоленого масла, размягченного
⅓ чашка взбитых сливок, комнатной температуры
1/2– 1/2 стакана сахарной пудры, просеянной (добавьте больше, если вам нравится сладкий!)
1–2 столовые ложки молока
ШАГ № 1: СДЕЛАТЬ ТЕСТО
Я большая поклонница теста на ночь.
Это сделано в миксере, потому что текстура липкая, и смешивать вручную не так-то просто.
Как только тесто будет готово, накройте миску влажной тканью и дайте ей постоять в течение ночи при комнатной температуре, пока она не удвоится в размерах.
Как всегда, время нарастания будет зависеть от комнатной температуры и температуры теста. Я сделала тесто в 20:00 , и оно было готово к 8:00 утра. Температура была 20°C.
ШАГ № 2: РАСКАТАТЬ ТЕСТО
Итак, когда ваше тесто полностью поднялось, первое, что вам нужно сделать, это слегка смазать маслом и растереть столешницу.
Почему?
Тесто не прилипнет! Кстати, это ЛУЧШИЙ совет в мире. Я использую полностью натуральное оливковое масло .
Совет: я протестировала покрыть поверхности сливочным маслом вместо масла оливкового, и это не совсем хорошо работает. Если погода холодная, масло сливочное слегка затвердеет.
Двигаясь дальше ...
После того, как вы вытащили тесто из миски, осторожно потяните и согните края к центру, чтобы аккуратно выпустить немного воздуха. Затем переверните тесто и оставьте на 15 минут, чтобы расслабить клейковину. Так будет легче раскатать.
Слегка посыпьте тесто мукой и сделайте то же самое для скалки. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40 x 30 см.
Если тесто уже не легко раскатать, дайте ему расслабиться еще 10 минут, а затем повторите попытку.
Тесто всегда скажет вам, что делать.
ШАГ № 3: Начинка
Чтобы сделать начинку, растопите немного масла в мелкой сковороде или микроволновой печи.
Смешайте корицу и сахар в маленькой миске и отложите в сторону. Как только масло слегка остынет, почистите всю поверхность теста, включая все стороны. Это поможет корице-сахарной смеси хорошо прилипнуть.
Обсыпайте тесто смесью корицы и сахара, оставляя 1 см вокруг краев. Как только поверхность будет равномерно покрыта, сгладьте ее руками.
Текстура из сухого и песочного станет почти мокрой.
ШАГ № 4: СКАТАТЬ И РАЗРЕЗАТЬ
Используя слегка смазанные маслом кончики пальцев, работая с длинной стороной теста (что может показаться нелогичным), сверните его в трубочку, нажимая при сворачивании.
Не торопитесь с этим шагом. Вы хотите, чтобы трубочка была слегка плотной, чтобы вихри оставались при выпечке. Как только вы дойдете до конца, убедитесь, что тесто направлено вниз.
Совет: если в какой-то момент тесто начинает прилипать (оно нагревается от тепла рук), слегка смазывайте маслом или растирайте кончики пальцев, сделайте глубокий вдох и попробуйте снова поработать с ним.
Чтобы разрезать тесто, разделите трубочку на 3,5-4 см с помощью смазанного маслом ножа или скребка (это я и использую).
Для достижения наилучших результатов сначала аккуратно забейте тесто, чтобы каждый кусочек был примерно одинакового размера. Я худший в подобных вещах. Подсчет очков действительно помогает!
ШАГ № 5: ПОЗВОЛЬТЕ ОТДЫХАМ ТЕЧЕНИЯ
Поместите трубочки в форму с диаметром 22-23 см и положите на дно бумагу из пергамента и оставьте на 1-2 часа, или пока тесто не вздуется.
Перед отдыхом ...
После отдыха…
ШАГ №6: Выпечка
Положите тесто на центральную стойку и выпекайте при температуре 175-180°C в течение 40-45 минут.
Верхушки должны быть светло-золотисто-коричневого цвета.
Охладить в форме 15 минут, а затем вынуть на решетку.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ:
Пока булочки остывают, сделайте глазурь. Добавьте в миску размягченное сливочное масло, взбитые сливки и просеянный сахар. Взбить миксером до получения однородной массы, разбавляя консистенцию небольшим количеством молока по мере необходимости.
ШАГ № 7: НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Чтобы подать, слегка посыпьте булочки с корицей сахарной пудрой (мое предпочтение) или сверху немного глазури.
Закройте глаза и представьте ... теплый карамелизованный коричневый сахар совершенно не из этого мира!
И все это воздушное тесто?
* Когда готовить:
Общий вариант на любой день недели: готовьте тесто вечером и оставляйте на ночь. На следующее утро раскатайте, порежьте и оставьте тесто на 1-2 часа. Выпекать сразу. В качестве альтернативы, после отдыха в течение 1 часа, накройте тесто и охладите до готовности выпекать позже в тот же день. Вернуться к комнатной температуре перед выпечкой.
Эти булочки с корицей на закваске на ночь являются идеальным праздничным угощением! Изготовленные из сочного сладкого теста и не слишком сладкой корицы, они гарантированно станут хитом.
