Нам с детства внушают, что молоко – это источник кальция, белка и других витаминов. Чтобы кости были крепкими, а ногти не ломались, необходимо употреблять по стакану молока в день. Но вместе с тем, у многих людей очень часто наблюдается непереносимость лактозы. Возникает вздутие живота и диарея. В этом случае вред молока превосходит пользу от его употребления.
Вред молока в том, что оно способствует образованию слизи в организме. Плюс к этому такой молочный компонент, как лактоза, у взрослых плохо расщепляется, попадает в кишечник и создаёт питательную среду для токсинов и вредных бактерий. Люди, которые любят выпить на ночь стакан холодного молока, впоследствии очень часто страдают от склероза и диабета первого типа! А казеин (белок молока) может спровоцировать онкологическое заболевание.
А ещё молоко часто вызывает аллергию. С учётом того, как кормят, лечат и содержат коров, даваемое ими молоко весьма вредно, особенно доведённое «до кондиции» искусственными добавками. Неспроста у промышленного продукта такой отвратительный вкус, и он как-то долго не скисает…
Но есть и альтернатива обычному коровьему молоку, это молоко растительного происхождения: миндальное, овсяное, рисовое, кокосовое. Такой вид молока чрезвычайно полезен для организма, и его с легкостью можно приготовить дома.
- Овсяное молоко – это растительная альтернатива животному продукту. Оно подходит для питания людей, у которых непереносимость молочного белка казеина. Такое «молоко» богато клетчаткой и белком, очищает кишечник и полезно людям с больной печенью. Польза овсяного молока заключается в содержании немалого количество кальция, который легко усваивается организмом человека. При регулярном употреблении этого чудесного напитка вы забудете о вздутии живота и запорах, так как он способствует нормализации работы ЖКТ. Овсяное молоко помогает снижать уровень плохого холестерина, тем самым, укрепляя сердечно-сосудистую систему.
Для приготовления вкусного и полезного овсяного молока нам понадобятся овсяные хлопья, холодная кипяченая вода – 1 литр, из этой массы получается примерно 2 стакана молока.
Итак, заливаем хлопья холодной кипяченой водой, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов, чтобы хлопья набухли. Затем перемалываем все блендером. По сути, содержимое емкости и есть овсяное молоко. Его можно употреблять уже в таком виде, но лучше все же процедить, чтобы избавиться от частиц хлопьев и слизистой массы. Для этого воспользуйтесь ситом или отрезом марли. В результате в сите (марле) останется довольно плотная тягучая масса, которую, кстати, можно скушать или использовать в выпечке.
- Миндальное молоко готовится также легко!
Миндальное молоко ускоряет метаболизм и способствует снижению веса, улучшает зрение, укрепляет кости и полезно для сосудов и здоровья сердца. Также оно придает мышцам тонус и нормализует кровяное давление. Кроме того, миндальное молоко полезно людям с почечной недостаточностью, так как оно помогает почкам лучше функционировать. Уже многие годы этот продукт используют веганы и люди с непереносимостью лактозы как альтернатива коровьему. В нем практически нет жира, но достаточно белков, липидов и клетчатки.
Миндальное молоко на клеточном уровне защищает клетки от влияния свободных радикалов и замедляет процессы старения в организме.
Необходимо приготовить кувшин на 1,5 л. Утром опустить в кувшин 200 гр очищенного миндаля, щепотку соли и 200 мл воды. Оставить в холодильнике на весь день.
Вечером достать кувшин с миндалём и погружным блендером перемолоть миндаль в кувшине около 5 минут. Добавить 800 мл воды, перемешать и оставить в холодильнике на всю ночь. Утром миндальное молоко готово. Важно не болтать и не перемешивать молоко, чтобы не поднять осадок.
Когда всё молоко выпито, миндальный осадок не выбрасывать. Его можно добавить в тесто для хлеба, для печенья, для тортов. Так же его можно добавить в тушёные или жареные овощи и заправить таким овощным соусом пасту. Миндальное молоко можно подсластить. Для этого вечером, после использования блендера, добавить солод, мёд, в крайнем случае, сахар, и, пожеланию, ванилин.
- Кокосовое молоко
Это молоко будет готовить немного сложнее, но также возможно в домашних условиях, единственная сложность – это выбрать правильный орех! Выбирайте его тяжелым и в нем обязательно должна булькать вода! Потрусите возле уха и проверьте. Три глазка у кокоса должны быть целыми и без налета плесени.
Расколите орех с помощью тяжелого ореха и отделите мякоть, ее нужно будет натереть на терке или измельчить блендером.
Натертый кокос перекладываем в миску и заливаем кипящей водой, так что бы она совсем немного покрывала мякоть. И оставляем на полчаса. За это время мякоть набухнет и вберет в себя часть воды. Готовую массу откидываем на плотное полотенце или тканевую салфетку и отжимаем жидкость.
Итак, на выходе мы получаем кокосовую стружку и кокосовое молоко около 400 г. Если вы хотите кокосовую стружку хранить, то её нужно обязательно подсушить в духовке. Со временем, вы заметите как молоко начинает разделяться на 2 части, сверху отделится кокосовое масло, ну а снизу будет молоко. Кокосовое масло можно использовать самостоятельно. Хранить молоко в холодильнике 24 часа.
Этим молоком можно заменить коровье, на нем можно напечь блинчики, замесить тесто, его добавляют к мясу и даже в супы. Такое молоко придает приятный ореховый аромат. А кокосовое масло можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии, из него делают маски для волос, а также используют в домашнем мыловарении.